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Ce cake salé associe une pâte moelleuse, des dés de poivron rouge, jaune et vert et du saumon fumé. Les poivrons sont d'abord sautés pour devenir tendres tout en gardant une légère fermeté, tandis que le saumon apporte une note fumée et iodée. Il se sert en tranches à l'apéritif, en entrée ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four). Beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson en ajustant bien le papier aux coins.
Rincez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les pédoncules et les graines, puis taillez-les en dés réguliers d'environ 5 mm.
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les dés de poivrons et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 4 à 6 minutes en remuant souvent. Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson, puis étalez-les sur une assiette pour les refroidir.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite le reste de l'huile d'olive en filet, tout en mélangeant.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez délicatement à la maryse ou au fouet, sans trop travailler la pâte, jusqu'à obtenir une préparation lisse et épaisse, sans grumeaux.
Coupez le saumon fumé en lanières ou en petits morceaux réguliers. Incorporez-le à la pâte avec les poivrons refroidis, puis remuez doucement pour les répartir sans les écraser. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail, puis enfournez sur la grille centrale.
Faites cuire 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée. Piquez le centre avec la lame d'un couteau ou un pic en bois : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, mais sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Servez-le tiède ou entièrement refroidi pour obtenir des tranches nettes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée : la fraîcheur et l'acidité équilibrent sa mie moelleuse et le saumon fumé. Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé servi frais mais non glacé, convient également. Des pommes de terre rôties aux herbes ou une poêlée de courgettes à l'ail forment un accompagnement chaud. En fin de repas, le chèvre frais ou la faisselle apportent une note crémeuse et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique. Au frais, enveloppez-le d'abord dans un film alimentaire pour protéger la croûte du dessèchement. Le lendemain, les saveurs seront davantage fondues et le froid permettra de couper des tranches plus fines et régulières. Pour une conservation plus longue, découpez-le en parts individuelles et placez-les dans un sac adapté au congélateur. Réchauffez doucement les tranches à basse température pour retrouver une texture moelleuse et des poivrons tendres.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
