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Ce trio de dips associe trois préparations à base de fromage blanc : une sauce à la ciboulette, à l'ail et au citron, une version au paprika, et une troisième parfumée au curry, aux herbes de Provence et à la moutarde. Le fromage blanc leur donne une texture fraîche et onctueuse, tandis que les assaisonnements distinguent nettement chaque bol. Servez-les à l'apéritif avec des crudités, des crackers ou du pain toasté, ou utilisez-les avec une salade, des pommes de terre vapeur ou du poulet grillé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par rincer la ciboulette sous l'eau froide, puis essuyez-la et taillez-la en fines lanières. Épluchez l'ail, retirez le germe si nécessaire, puis écrasez-le au presse-ail ou hachez-le en purée.
Répartissez le fromage blanc en trois portions égales dans trois bols distincts, en raclant bien le pot. Travaillez ensuite chaque portion séparément.
Dans le premier bol, incorporez la ciboulette et l'ail au fromage blanc, puis ajoutez une partie du jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une texture onctueuse, puis goûtez.
Dans le deuxième bol, ajoutez le paprika, puis la même quantité de jus de citron que précédemment, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux, d'une couleur orangée uniforme.
Dans le troisième bol, mélangez le curry et les herbes de Provence avec le fromage blanc. Incorporez la moutarde, ajoutez le reste du jus de citron et assaisonnez. Travaillez au dos d'une cuillère jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Goûtez chaque sauce séparément et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre ou le jus de citron selon le besoin, en veillant à préserver la fraîcheur du fromage blanc.
Couvrez les bols avec un film alimentaire ou un couvercle hermétique, puis laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes, idéalement 30 à 60 minutes.
Au moment de servir, fouettez légèrement chaque sauce, puis transférez-les dans des coupelles individuelles. Servez avec des bâtonnets de légumes croquants, des crackers ou du pain toasté, et demandez de remélanger avant de se servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces dips avec des crudités croquantes, des crackers ou du pain toasté : leur fraîcheur contraste avec le croquant. Ils accompagnent aussi des pommes de terre vapeur ou du poulet grillé, dont ils relèvent la douceur. Un vin blanc sec peut compléter l'apéritif.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les sauces au réfrigérateur immédiatement après leur préparation et consommez-les dans les 48 heures. Les herbes et l'ail gagneront en intensité au fil de la journée. Appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter qu'elle ne sèche. Une boîte hermétique protège les sauces des odeurs du réfrigérateur. Remuez chaque sauce à la petite cuillère juste avant de servir pour retrouver une texture lisse. Ne congelez pas ces préparations : le fromage blanc risque de devenir granuleux et de rendre de l'eau à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
