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Le cocktail de crevettes est une entrée froide composée de laitue, d'avocat, de crevettes et d'une sauce à base de mayonnaise et de ketchup, relevée par la sauce worcestershire et la sauce pimentée. Le citron apporte son acidité à l'avocat et équilibre la sauce. Servi en coupes individuelles, le plat associe le croquant de la laitue, le moelleux de l'avocat et la texture ferme des crevettes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la laitue sous un filet d'eau froide, égouttez-la soigneusement dans une essoreuse ou sur un torchon propre, puis taillez-la en fines lanières.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et taillez-la en dés d'environ 1 cm. Transférez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron.
Réunissez dans un saladier la mayonnaise, le ketchup, la sauce worcestershire et la sauce pimentée. Ajoutez le sel et le poivre, fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Réchauffez très légèrement les crevettes si elles sont froides, pendant quelques dizaines de secondes au micro-ondes ou dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis laissez-les tiédir. Disposez la laitue dans des coupes individuelles.
Répartissez les crevettes décortiquées sur la laitue, puis parsemez les dés d'avocat en veillant à distribuer régulièrement les différents éléments.
Nappez chaque coupe d'une cuillère de sauce cocktail et incorporez-la délicatement à la spatule, en soulevant les ingrédients sans écraser l'avocat. Décorez d'un zeste ou d'une fine tranche de citron, puis servez immédiatement.
Plats de résistance de saison
Saumon feuilleté au fromage frais et épinards
Pommes de terre farcies crème de champignons
Fleischnaka alsaciens au bœuf
Saint-Jacques Crémeuses au Curry Torréfié
Ris de veau à la truffe noire
Crème au Roquefort Auld Alliance
Anguille à la provençale et aillée
Courgettes farcies aux épices douces
Pâté lorrain et sa croûte dorée
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Pain de poisson à l'ail
Saumon feuilleté aux épinards crémeux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère au citron, qui allègent la mayonnaise. Des tranches de pain de campagne légèrement grillé apportent une base neutre et du croquant. Un vin blanc sec et vif accompagne le citron et les crevettes ; une salade d'agrumes prolonge la fraîcheur au dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les composants séparément au réfrigérateur. Gardez la sauce sous un film alimentaire posé directement à sa surface pour éviter la formation d'une pellicule sèche. Placez la laitue bien sèche dans un linge propre. L'avocat, même arrosé de citron, doit être consommé rapidement. Assemblez les coupes au dernier moment pour éviter que la laitue et l'avocat ne se détrempent.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
