Poivrons farcis au quinoa et légumes méditerranéens : recette estivale savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Rincer le quinoa sous l'eau froide puis le cuire dans une casserole avec 140 ml d'eau salée pendant 12 minutes à feu moyen. Égoutter et réserver.
3. Étape 3 Laver les poivrons, couper le chapeau et retirer les graines et les membranes blanches à l'intérieur.
4. Étape 4 Émincer l'oignon, la courgette et la tomate en petits dés. Hacher la gousse d'ail.
5. Étape 5 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Étape 6 Ajouter la courgette et la tomate, puis cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
7. Étape 7 Mélanger le quinoa cuit avec les légumes sautés, la feta émiettée, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Remplir les poivrons avec cette préparation, puis replacer les chapeaux.
9. Étape 9 Déposer les poivrons farcis dans un plat allant au four et enfourner 25 minutes.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un filet de jus de citron selon votre goût.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de piment d'Espelette dans la farce., Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais pour varier les saveurs., Servez avec une salade de roquette et un filet d'huile d'olive pour un repas complet.

À accompagner avec

Salade verte fraîche, Filet de jus de citron