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Cette recette de poivrons rôtis farcis associe du quinoa, de la courgette, de la tomate, de l’oignon et de l’ail. Les légumes sont d’abord sautés, puis mélangés au quinoa et à la feta avant d’être cuits dans les poivrons. Les herbes de Provence parfument la farce, tandis que la feta apporte une note salée et une texture crémeuse. Les poivrons sont servis avec leurs chapeaux, après une cuisson au four qui attendrit leur chair et réchauffe la garniture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez un plat allant au four avec une feuille de papier cuisson ou un filet d’huile d’olive, afin que les poivrons n’attachent pas.
Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide en le frottant légèrement. Mettez-le dans une petite casserole avec de l’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 12 minutes sans remuer. Éteignez, laissez gonfler 5 minutes hors du feu, aérez les grains à la fourchette et réservez pour les laisser légèrement refroidir.
Lavez les poivrons. Coupez un chapeau régulier en retirant la partie supérieure, puis videz l’intérieur en éliminant les graines et les membranes blanches. Conservez les chapeaux et laissez une cavité propre pour recevoir la farce.
Taillez l’oignon, la courgette et la tomate en dés réguliers d’environ 5 mm. Hachez finement la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l’ail en fin de cuisson, puis remuez jusqu’à ce qu’il sente bon sans coloration.
Ajoutez la courgette et faites-la cuire 3 à 4 minutes : elle doit commencer à s’attendrir tout en gardant un peu de croquant. Incorporez la tomate et poursuivez 2 à 3 minutes, jusqu’à évaporation de l’excès d’eau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Transférez les légumes dans un saladier. Ajoutez le quinoa cuit et légèrement refroidi, émiettez la feta, puis ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement sans écraser le quinoa ni la feta, goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Remplissez chaque poivron de farce en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour chasser les poches d’air. Replacez les chapeaux sur les poivrons.
Disposez les poivrons dans le plat. Ajoutez, si vous le souhaitez, un fond d’eau ou un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour 25 minutes. La chair doit être tendre, la farce chaude et le dessus légèrement gratiné.
Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 3 à 5 minutes. Servez chaud, avec une salade verte ou un filet de jus de citron si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec une salade verte, une vinaigrette au citron et des olives noires : leur fraîcheur équilibre la farce et la douceur du poivron. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud et plus consistant. Une soupe froide de concombre et de menthe peut précéder le plat. Un vin blanc sec et vif accompagne bien la feta, l’huile d’olive et les herbes de Provence.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les poivrons refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent trois jours maximum ; le lendemain, la feta et les herbes auront davantage parfumé le quinoa. Avant de les réchauffer, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et couvrez le plat avec un couvercle adapté. Réchauffez au four à basse température pour limiter le dessèchement de la farce et préserver l’humidité des poivrons. Pour une conservation plus longue, glissez chaque poivron dans un sac de congélation hermétique et congelez-le jusqu’à deux mois. La texture des légumes peut toutefois devenir plus tendre après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
