-
1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant qu'il chauffe, préparez un plat allant au four et disposez-y une feuille de papier cuisson ou un filet d'huile d'olive pour éviter que les poivrons n'attachent.
-
2
Rincez le quinoa abondamment sous l'eau froide en le frottant légèrement pour éliminer l'amertume. Mettez-le ensuite dans une petite casserole avec 140 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, puis baissez le feu et laissez mijoter 12 minutes sans remuer; éteignez, laissez gonfler 5 minutes hors du feu, puis aérez les grains à la fourchette et réservez pour qu'il refroidisse légèrement.
-
3
Pendant la cuisson du quinoa, préparez les poivrons : lavez-les, coupez un chapeau régulier en ôtant la partie supérieure, puis videz l'intérieur en éliminant soigneusement les graines et les membranes blanches pour laisser une cavité propre et lisse. Conservez les chapeaux pour la présentation.
-
4
Taillez l'oignon, la courgette et la tomate en dés réguliers d'environ 5 mm pour assurer une cuisson homogène. Hachez finement la gousse d'ail de façon à libérer son arôme sans dominer la préparation.
-
5
Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez d'abord l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporez l'ail sur la fin pour qu'il parfume sans brûler.
-
6
Ajoutez les dés de courgette dans la poêle et laissez-les cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à être tendres mais conservent encore un peu de croquant. Incorporez ensuite les tomates et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour évaporer l'excès d'eau; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
7
Transférez les légumes sautés dans un saladier, ajoutez le quinoa cuit et refroidi, émiettez la feta par-dessus puis saupoudrez les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement en veillant à répartir la feta sans écraser le quinoa; goûtez et ajustez l'assaisonnement.
-
8
Remplissez généreusement chaque poivron de la préparation en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'il n'y ait pas de poches d'air. Replacez les chapeaux sur les poivrons pour conserver l'humidité pendant la cuisson.
-
9
Disposez les poivrons dans le plat préparé, ajoutez un fond d'eau ou un filet d'huile si vous le souhaitez pour éviter que la base ne sèche, puis enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson : la chair du poivron doit être tendre et la farce chaude et légèrement gratinée sur le dessus.
-
10
Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 3 à 5 minutes pour que les jus se redistribuent. Servez chaud, en accompagnant si désiré d'une salade verte ou d'un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.