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Ce gâteau hawaïen associe une pâte au beurre, au lait entier et à la vanille à des dés d'ananas frais. Cuit dans un moule de 15 cm, il offre une mie moelleuse et un cœur plus fondant lorsqu'il est servi tiède. L'ananas apporte son jus et sa texture fruitée, tandis que le sucre et le sel équilibrent la pâte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au centre. Beurrer puis fariner un moule de 15 cm de diamètre avec une partie du beurre, puis tapoter l'excédent de farine.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel au-dessus d'un grand saladier, puis réserver le mélange sec.
Travailler le reste du beurre à température ambiante avec le sucre, à la spatule ou au fouet électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne léger et crémeux.
Ajouter l'œuf entier et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre, puis fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Racler les parois du bol pour l'homogénéiser.
Incorporer le mélange sec en trois fois, en alternant avec le lait. Mélanger doucement après chaque ajout et terminer par la farine restante, jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et sans traces blanches.
Éponger l'ananas frais, puis le couper en petits dés réguliers. Incorporer les dés à la pâte avec une maryse et des mouvements enveloppants, sans les écraser ni alourdir la préparation.
Transférer la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air visibles.
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire environ 30 minutes. Si le gâteau brunit trop, le protéger d'une feuille d'aluminium. Vérifier la cuisson au centre : la pointe d'un couteau ou un cure-dent doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortir le gâteau et le laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille. Le servir tiède pour un cœur fondant ou à température ambiante pour des tranches plus nettes.
Plats de résistance de saison
Mousseline de courgettes au cumin
Thon maréchal aux poivrons et ail
Poulet juteux aux artichauts et tomates confites
Beurre de Nuoc-mâm Soyeux à l'Ail
Sauce citronnée onctueuse à l'échalote
Mousseline de poisson fine
Boudin noir et oignons
Pavé d'autruche et sa sauce vigneronne
Crêpes aux blettes et tomates
Silure braisé au Savennières et crème
Pescajoun au poisson et poivrons
Emincé de veau crémeux aux champignons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade de fruits au citron vert et à la mangue, dont la fraîcheur équilibre le sucre. Un thé vert ou au jasmin accompagne la vanille sans alourdir. Pour une note plus acidulée, proposez un sorbet citron ou un yaourt glacé au fromage blanc, avec menthe fraîche et éclats d'amande torréfiée pour le contraste.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique pour préserver le moelleux et éviter qu'il ne prenne les odeurs. Le lendemain, le jus de l'ananas et les arômes de vanille seront davantage fondus. Pour une garde prolongée, enveloppez les parts restantes dans un film protecteur et congelez-les. Faites-les revenir à température ambiante avant de les servir : le beurre retrouvera sa souplesse, mais la mie pourra être légèrement moins fraîche qu'au premier jour.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
