Filet de Colin à la Sauce Persil Fraîche et Crémeuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le filet de colin à l'eau froide puis le sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Hacher finement l'échalote et le persil frais.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote hachée et la faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Déposer le filet de colin dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et cuit à cœur.
6. Étape 6 Retirer le poisson et le réserver au chaud.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajouter la crème fraîche, le persil haché et le jus de citron.
8. Étape 8 Laisser mijoter doucement 2 minutes en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Assaisonner la sauce avec le sel et le poivre selon votre goût.
10. Étape 10 Servir le filet de colin nappé de sauce persil, accompagné de légumes vapeur ou de riz pour un repas complet.

Conseil du chef

Utilisez du persil frais pour une saveur optimale., Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre et moelleux., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème légère pour une version plus légère.

À accompagner avec

légumes vapeur, riz basmati, pommes de terre vapeur