Carpaccio de cèpes frais au jambon de montagne, une entrée raffinée et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer délicatement les cèpes avec un chiffon humide pour enlever toute trace de terre, puis les trancher finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Étape 2 Disposer les tranches de cèpes en une seule couche sur une assiette plate.
3. Étape 3 Répartir les tranches de jambon de montagne par-dessus les cèpes de manière harmonieuse.
4. Étape 4 Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le jus de citron, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
5. Étape 5 Verser délicatement la vinaigrette sur le carpaccio de cèpes et jambon.
6. Étape 6 Parsemer les copeaux de parmesan sur le dessus.
7. Étape 7 Ajouter la ciboulette fraîche finement ciselée pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
8. Étape 8 Laisser reposer 5 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.

Conseil du chef

Utilisez des cèpes bien frais pour un goût optimal., Ne lavez pas les cèpes sous l'eau pour éviter qu'ils ne se gorgent d'eau, préférez un nettoyage à sec., Servez ce carpaccio en entrée légère accompagné d'un vin blanc sec et frais.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Pain de campagne grillé