Soufflé léger au boudin blanc et banane caramélisée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Beurrer un moule à soufflé individuel.
3. Étape 3 Éplucher la banane, la couper en rondelles et la faire revenir dans une poêle avec 5 g de beurre et 5 g de sucre jusqu'à caramélisation. Réserver.
4. Étape 4 Retirer la peau du boudin blanc et l'émietter.
5. Étape 5 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
6. Étape 6 Dans une casserole, faire fondre 10 g de beurre, ajouter la farine et cuire 2 minutes à feu doux en remuant.
7. Étape 7 Verser le lait progressivement en fouettant pour obtenir une béchamel lisse.
8. Étape 8 Ajouter les jaunes d'œufs, le boudin émietté, sel et poivre, puis mélanger.
9. Étape 9 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
10. Étape 10 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au boudin.
11. Étape 11 Verser la moitié de la préparation dans le moule, disposer les rondelles de banane caramélisée, puis recouvrir du reste de préparation.
12. Étape 12 Enfourner 20 minutes sans ouvrir la porte du four.
13. Étape 13 Servir immédiatement pour profiter du soufflé bien gonflé.

Conseil du chef

Utiliser un moule bien beurré pour éviter que le soufflé ne colle., Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe., Servir immédiatement pour apprécier la texture légère et aérienne.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin blanc sec léger