Terrine de saumon aux agrumes : fraîcheur et saveurs raffinées

Name: Terrine de saumon aux agrumes : recette fraîche et gourmande
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 150 g filet de saumon frais; 30 g crème fraîche épaisse; 1 pièce œuf; 1 cuillère à café zeste d'orange; 1 cuillère à café zeste de citron; 20 ml jus d'orange frais; 10 ml jus de citron frais; 5 g aneth frais haché; 2 g sel fin; 1 g poivre blanc moulu

Photo de Terrine de saumon aux agrumes : recette fraîche et gourmande

Temps total : 295 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Repos : 240 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g

Filet de saumon frais

30 g

Crème fraîche épaisse

1 pièce

œuf

1 cuillère à café

Zeste d'orange

1 cuillère à café

Zeste de citron

20 ml

Jus d'orange frais

10 ml

Jus de citron frais

5 g

Aneth frais haché

2 g

Sel fin

1 g

Poivre blanc moulu

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2 Mixer le filet de saumon avec l'œuf, la crème fraîche, les zestes d'orange et de citron, le jus d'orange et de citron jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Étape 3 Incorporer l'aneth haché, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
Étape 4 Verser la préparation dans une terrine ou un moule à cake légèrement huilé.
Étape 5 Couvrir la terrine avec du papier aluminium et cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
Étape 6 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Étape 7 Servir frais, accompagné d'une salade verte ou de pain de campagne grillé.

Conseil du chef

Pour une texture plus ferme, ajouter un peu de gélatine dissoute dans le jus d'agrumes., Varier les herbes en fonction des goûts : ciboulette ou estragon peuvent remplacer l'aneth.