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Ces boulettes associent du porc haché, du gingembre frais, de l'ail et de l'oignon à la sauce soja et à l'huile de sésame. La chapelure et l'œuf lient la farce, tandis que la cuisson à la poêle forme une surface dorée autour d'un cœur moelleux. Elles se servent aussitôt, avec du riz vapeur, des légumes sautés ou une sauce légère au soja et au gingembre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par préparer les aromates : épluchez et râpez finement le gingembre, puis hachez très finement l'ail et ciselez l'oignon en petits dés.
Dans un grand saladier, travaillez la viande hachée à la fourchette, puis incorporez le gingembre, l'ail, l'oignon, la chapelure et l'œuf. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante.
Assaisonnez avec la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Faites cuire une petite noix de farce à la poêle pour goûter, rectifiez si nécessaire, puis pétrissez légèrement pour répartir l'assaisonnement.
Formez des boulettes de taille moyenne en roulant la farce entre vos paumes, sans trop la serrer. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette ou une plaque farinée pour éviter qu'elles ne collent.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre si besoin. Disposez les boulettes en une seule couche, sans les entasser, laissez-les dorer sans trop remuer, puis faites-les rouler régulièrement pour colorer toutes les faces.
Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Coupez-en une : la chair doit être ferme et sans trace rosée. Déposez-les quelques instants sur du papier absorbant.
Servez les boulettes immédiatement avec du riz vapeur, des légumes sautés ou une sauce légère au soja et au gingembre. Ajoutez, si vous le souhaitez, des herbes ciselées ou des oignons nouveaux pour leur fraîcheur et leur croquant.
Pour finir sur une note sucrée
Crumble aux pommes sablé et cannelle
Flan Antillais au Rhum Ambré
Gratin de mangue au four, à la noix de coco et à l'œuf
Choux chantilly vanille et fraises
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Tian de figues rôties au vin blanc et thym
Moelleux Spéculoos et Coulis Framboise
Salade de fruits d'hiver au miel et noix
Nougatine glacée Mandarine Impériale
Gâteau à l'orange et glaçage liqueur
Riz au lait crémeux à la vanille bourbon
Tarte poires meringuée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade croquante de chou blanc et de carottes, assaisonnée de vinaigre de riz et d'huile de sésame pour apporter fraîcheur et acidité. Des nouilles sautées à la sauce soja conviennent aussi. Un thé vert léger ou un vin blanc sec accompagne le plat, tandis qu'une salade d'agrumes ou un sorbet citron apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Les boulettes se gardent jusqu'à quarante-huit heures au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. Les parfums de gingembre et de sésame s'intensifient le lendemain, mais la viande peut progressivement perdre de son moelleux. Vous pouvez les congeler crues ou cuites. Étalez-les d'abord sur une plaque pour les faire durcir, puis regroupez-les dans un sac de congélation hermétique. Décongelez-les lentement au réfrigérateur pour préserver leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
