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1
Préparez d’abord un expresso bien serré et laissez-le tiédir à température ambiante pour ne pas faire fondre excessivement la glace lors du mixage ; vous pouvez le placer quelques minutes au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement sans altérer l’arôme.
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2
Dans le bol du blender, versez l’expresso refroidi, le lait entier et ajoutez les boules de glace à la vanille ainsi que le sucre roux. Veillez à répartir la glace pour un mélange équilibré entre liquide et crème glacée.
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3
Mixez par courtes impulsions puis de façon continue jusqu’à obtenir une consistance lisse, onctueuse et légèrement mousseuse ; arrêtez-vous pour racler les bords si nécessaire afin d’intégrer toute la glace et obtenir une texture homogène sans morceaux.
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4
Goûtez et ajustez la douceur si besoin en ajoutant un peu de sucre roux, puis mixez brièvement pour incorporer. La boisson doit conserver une texture veloutée et suffisamment froide.
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5
Versez le cappuccino glacé dans un grand verre préalablement rafraîchi pour prolonger la fraîcheur. Utilisez une passoire fine si vous souhaitez éliminer d’éventuels cristaux de glace pour une finition plus soyeuse.
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6
Terminez en saupoudrant délicatement le dessus avec le cacao en poudre non sucré pour apporter une note amère et visuelle ; servez immédiatement avec une paille large pour profiter de la texture onctueuse et aérienne.