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Le trou lorrain givré est un cocktail servi très froid, composé de vin blanc, d'eau-de-vie de mirabelle et de glaçons. Le vin apporte la fraîcheur et la vivacité, tandis que la mirabelle donne au mélange son parfum fruité et sa note alcoolisée. Préparé directement dans un verre refroidi, il se sert à la minute, avant que la glace ne dilue les arômes.
Ingrédients
Préparation
Refroidir le verre 5 à 10 minutes au congélateur, ou le remplir de glaçons et d'eau froide. Le vider avant de verser les liquides.
Verser le vin blanc frais dans le verre refroidi, légèrement incliné pour limiter la mousse. Observer la robe et humer brièvement le vin.
Ajouter les glaçons et les disposer de manière à couvrir la surface de la boisson.
Incorporer l'eau-de-vie de mirabelle en la versant doucement au-dessus des glaçons.
Mélanger doucement à la cuillère, sur le côté du verre, en effectuant des mouvements lents et réguliers du bas vers le haut, jusqu'à homogénéisation.
Déguster et servir immédiatement, avant que les glaçons ne diluent la boisson.
Proposer le Trou lorrain avec de petites bouchées salées, comme une quiche lorraine, de la charcuterie fine ou de petites tartes salées.
Pour le prochain apéro
Sauce curry onctueuse et citronnée
Chips d'aubergine fines
Rillettes de saumon à l'aneth frais
Escargots Beurre Maître d'Hôtel et Chapelure
Chips de betterave
Blinis mangue, avocat et Carré Frais
Bricks au bœuf épicé et aux pignons
Rillettes de sardines à l'ail confit
Palmiers à l’anchoïade
Pakoras de légumes au cumin
Bricks au chaource et pomme
Guacamole au piment jalapeño
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le à l'apéritif avec de la rosette, du jambon de pays, un jeune munster ou une tomme de Lorraine : le salé et le gras adoucissent l'alcool. De petites quiches aux lardons ou des gougères au fromage conviennent aussi. Une tarte fine aux pommes ou une compote prolonge naturellement le parfum de mirabelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Préparez ce cocktail à la minute : les glaçons fondent rapidement et diluent l'eau-de-vie ainsi que les arômes. Gardez les bouteilles de vin et d'eau-de-vie de mirabelle au réfrigérateur jusqu'au service. Si la bouteille de vin reste ouverte, utilisez un bouchon hermétique pour limiter l'oxydation. Ne congelez pas le cocktail assemblé, car le froid extrême altère le vin. Vous pouvez placer les verres vides 5 à 10 minutes au congélateur avant la dégustation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
