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Le lait chaud à la cannelle et à la vanille est une boisson préparée en chauffant du lait entier avec du sucre roux, de la cannelle et de la vanille. La cannelle est mélangée au lait froid avant la chauffe, tandis que la vanille infuse quelques minutes hors du feu. Le lait ne doit pas bouillir : il est retiré juste avant l’ébullition, puis servi chaud, éventuellement filtré pour éliminer les particules d’épices. Le sucre roux adoucit la cannelle, et la vanille apporte une note ronde et parfumée. Cette boisson se sert aussitôt, dans une tasse préchauffée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le lait entier dans une casserole de taille moyenne. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour remuer sans éclabousser.
Saupoudrez la cannelle en poudre et ajoutez le sucre roux sur le lait froid. Mélangez doucement pour répartir les épices et le sucre avant d’allumer le feu.
Fendez la vanille sur la longueur avec la pointe d’un couteau, raclez les graines et incorporez-les au lait. Ajoutez ensuite la vanille évidée dans la casserole pour poursuivre l’infusion.
Chauffez à feu moyen en remuant régulièrement avec un fouet léger. Retirez du feu juste avant l’ébullition : le lait doit être chaud, sans bouillir ni former une peau.
Hors du feu, couvrez la casserole et laissez infuser 5 minutes. Le lait doit alors être nettement parfumé à la vanille et à la cannelle.
Retirez la vanille en la pressant légèrement contre la paroi de la casserole pour récupérer les dernières graines. Jetez-la ou réservez-la pour aromatiser du sucre ou un autre lait.
Filtrez éventuellement le lait à travers une passoire fine si des particules persistent, puis versez-le dans une tasse préchauffée. Servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette boisson avec des biscuits sablés au beurre peu sucrés : leur croquant complète la texture onctueuse sans accentuer la douceur. Une tarte fine aux pommes caramélisées ou une compote de poires tiède au zeste de citron apporte une note fruitée et acidulée qui équilibre le lait, le sucre roux et la vanille. Un cidre doux légèrement pétillant peut aussi l’accompagner, car sa fraîcheur contraste avec le lait chaud et les épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la boisson, puis placez-la au réfrigérateur dans une bouteille en verre bien fermée pendant deux à trois jours maximum. Les arômes de vanille et de cannelle s’intensifient avec la poursuite de l’infusion à froid. Dans un bol, appliquez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter la formation d’une peau. Remuez énergiquement avant de réchauffer doucement à la casserole, car les épices peuvent se déposer. Pour une conservation de deux mois, versez la boisson dans un bac à glaçons ou un sac hermétique et congelez-la. Utilisez les cubes encore congelés dans un café frappé ou un chocolat chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
