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Ces toasts associent du pain de campagne, du roquefort, des noix et un filet de miel. Le fromage bleu fond au four tandis que le pain dore et que les noix restent croquantes. Le poivre noir relève l'ensemble sans effacer le contraste entre le caractère salé et persillé du roquefort et la douceur du miel. Servez-les à l'apéritif ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson.
Étalez le beurre sur chaque tranche de pain de campagne, encore légèrement à température ambiante. Veillez à couvrir la mie sans l'écraser.
Émiettez le roquefort en morceaux réguliers et répartissez-le sur les tranches beurrées. Gardez quelques éclats plus gros pour obtenir des zones plus crémeuses après cuisson.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon, puis parsemez-les sur le roquefort en les répartissant sur chaque toast.
Versez un filet de miel au centre de chaque tranche, sans en couvrir complètement le fromage.
Terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque toast. Poivrez légèrement pour ne pas masquer le goût du roquefort.
Enfournez la plaque sur la grille centrale et laissez cuire 8 à 10 minutes. Surveillez le pain, qui doit colorer, et le roquefort, devenu fondant et légèrement gratiné sur les bords sans être complètement liquéfié.
Sortez les toasts du four et laissez-les reposer 1 minute. Servez-les immédiatement, tant que le pain est croustillant, le cœur crémeux et les noix encore croquantes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec un vin blanc sec et arrondi, dont l'acidité équilibre le roquefort. Une salade de jeunes pousses, vinaigrette au citron et noix, apporte fraîcheur et croquant. Des poires poêlées au beurre prolongent l'accord miel-fromage ; un dessert aux agrumes ou une compote de pommes peu sucrée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les toasts dès la sortie du four : le pain perdra progressivement son croustillant au contact du miel et du roquefort, même si le fromage paraîtra plus puissant en refroidissant. Conservez les restes totalement refroidis dans une boîte hermétique. Le lendemain, passez-les sous le gril du four pendant deux minutes pour raffermir le pain et assouplir le fromage. Pour une garde longue, placez les toasts encore crus dans un sac bien fermé au congélateur. Enfournez-les directement sans décongélation, en ajoutant trois minutes au temps de cuisson initial.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
