Terrine Maison de Porc et Veau Fondante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Faire tremper le pain de mie dans le lait jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
3. Étape 3 Hacher finement la viande de porc, la viande de veau et le lard gras.
4. Étape 4 Émincer l'échalote, hacher l'ail et le persil.
5. Étape 5 Dans un grand bol, mélanger les viandes hachées, le pain de mie égoutté, l'œuf, l'échalote, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.
6. Étape 6 Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7. Étape 7 Tapisser une terrine ou un moule à cake avec du papier cuisson ou légèrement graissé.
8. Étape 8 Verser la préparation dans la terrine en tassant bien pour éviter les bulles d'air.
9. Étape 9 Couvrir la terrine avec un couvercle ou du papier aluminium.
10. Étape 10 Cuire au bain-marie au four pendant 1h30.
11. Étape 11 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de démouler et de servir.

Conseil du chef

Pour une terrine encore plus savoureuse, laissez reposer la préparation une nuit au réfrigérateur avant cuisson., Servez la terrine bien froide accompagnée de cornichons et de pain de campagne grillé.

À accompagner avec

cornichons, pain de campagne grillé