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Cette tarte salée associe une pâte brisée, du thon au naturel et une préparation liée à l'œuf, à la crème fraîche et au fromage râpé. La moutarde de Dijon relève la garniture, dont la texture reste fondante après cuisson, tandis que la pâte apporte une base plus croustillante. Elle se sert tiède, en parts, avec une salade verte pour un repas simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Beurrer légèrement les bords du moule si la pâte n'est pas antiadhésive.
Dérouler ou étaler la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncer le moule. Appuyer la pâte contre les parois, égaliser les bords au couteau et piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
Ouvrir la boîte de thon, retirer l'excès d'huile ou d'eau en le pressant légèrement dans une passoire avec une fourchette, puis l'émietter dans un bol.
Dans un saladier, casser l'œuf puis ajouter la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ajouter le thon émietté et le fromage râpé à la préparation, puis mélanger délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que la garniture soit régulièrement répartie sans écraser le thon.
Verser l'appareil au thon sur la pâte et le répartir sur toute la surface. Lisser avec le dos d'une cuillère, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner et cuire environ 30 minutes à 180 °C. La garniture doit être prise, légèrement gonflée et le dessus doré. Si la pâte brunit trop vite, couvrir les bords avec une bande d'aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Découper en parts et servir tiède, éventuellement avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Salade de poulet à la vietnamienne
Melon frais, jambon cru et roquette
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Poulet à l'aneth et concombre frais
Salade chou blanc, ananas et pomme
Salade de sardines citronnée
Salade paysanne aux lardons fumés
Salade de chou-fleur râpé, pomme et curry
Carottes râpées à l'orange et cumin
Salade landaise tiède aux gésiers confits et pommes de terre
Taboulé de chou-fleur frais
Salade au poulet fumé, pomme et miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte au vinaigre de cidre et aux fines herbes : son acidité et sa fraîcheur équilibrent la garniture crémeuse. Des bâtonnets de légumes au citron conviennent aussi en entrée. Pour un plat plus consistant, ajoutez des pommes de terre vapeur légèrement beurrées. Une poire ou une compote légère termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La moutarde sera plus présente le lendemain, tandis que la pâte perdra un peu de son croustillant. Réchauffez les parts au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour redonner du croustillant à la base et préserver le fondant du fromage. Pour une garde de plusieurs semaines, emballez les parts dans un film protecteur puis placez-les dans un sac adapté à la congélation. Faites-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer quelques minutes au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
