Flan de crabe onctueux à la sauce ciboulette fraîche

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Étape 3 Ajouter la farine tamisée, le sel et le poivre, puis bien mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Étape 4 Incorporer délicatement la chair de crabe et le jus de citron.
5. Étape 5 Beurrer un moule individuel à flan et y verser la préparation.
6. Étape 6 Enfourner au bain-marie pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
7. Étape 7 Pendant ce temps, préparer la sauce ciboulette : ciseler finement la ciboulette et la mélanger avec une cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de sel et de poivre.
8. Étape 8 Laisser tiédir le flan avant de démouler délicatement.
9. Étape 9 Servir le flan nappé de sauce ciboulette fraîche.

Conseil du chef

Utiliser du crabe frais ou bien décongelé pour un goût optimal., Veiller à ne pas trop cuire le flan pour qu’il reste moelleux., La sauce ciboulette peut être préparée à l’avance et conservée au frais.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Pain de campagne grillé