Merci !
Ce gâteau de crêpes salé alterne des crêpes fines, une préparation au fromage frais citronnée et anethée, du saumon fumé et des crevettes. Réchauffé brièvement au four puis laissé au repos, il se découpe en tranches nettes. Le citron et l’aneth apportent de la fraîcheur, tandis que le beurre dore légèrement le dessus et les bords.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez à l'avance des crêpes fines et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Elles doivent rester souples sur les bords, sans condensation en surface, avant le montage.
Mélangez le fromage frais avec le jus du demi-citron. Ajoutez l'aneth ciselé, salez et poivrez, puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse, onctueuse et facile à étaler.
Posez une crêpe sur un plat de service stable. Étalez une couche de fromage de 3 à 4 mm, en laissant 5 mm libres sur le bord.
Répartissez une partie du saumon fumé en fines lanières sur le fromage, puis posez une crêpe par-dessus et appuyez légèrement pour faire adhérer les couches.
Étalez du fromage sur la crêpe suivante, puis répartissez les crevettes décortiquées. Si elles sont grosses, coupez-les en morceaux avant de les disposer.
Poursuivez en alternant crêpes, fromage, saumon et crevettes jusqu'à épuisement des ingrédients. Lissez chaque couche et terminez par une crêpe pour obtenir un dessus net.
Faites fondre doucement le beurre. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus et les bords visibles, sans imbiber les couches.
Enfournez dans un four préchauffé à 150 °C et réchauffez 10 minutes. Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis tranchez avec un couteau à lame longue et chaude.
Plats de résistance de saison
Paupiettes de Saumon aux Crevettes
Saumon Crèmeux au Calvados et Pommes
Dinde Maringot à la crème et moutarde
Dinde en papillote et sa ratatouille
Mouclade Fourasine crémeuse au curry
Bacalhau à la mode de Porto
Tartare de bœuf et riz sauté
Omelette aux foies de volaille
Jambon à la Chablisienne Sauce Onctueuse
Lotte au four et tomates provençales
Lotte poêlée au miel et au vinaigre de cidre acidulé
Poulet crémeux à la moutarde et lard grillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade croquante de mâche et de fenouil, assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre le saumon fumé. Des pommes de terre grenailles rôties au beurre et au romarin apportent un accompagnement chaud et contrasté. En entrée, une verrine de concombre au yaourt et à l’aneth reste légère. Un vin blanc sec et acidulé accompagne le fumé sans dominer les saveurs marines.
Conservation
Comment conserver cette recette
Rangez le gâteau dans un récipient bien clos, avec un film protecteur directement posé sur la surface. Cela limite le dessèchement des crêpes et protège les produits de la mer de l'air ambiant. Durant les premières heures, le fromage frais prend davantage le parfum de l'aneth et du citron. Le lendemain, la structure est plus ferme et les tranches se découpent plus facilement. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sachet hermétique et congelez-les. Sortez-les quelques heures avant le repas pour les laisser revenir progressivement à température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
