Délicieuses Cuisses de Grenouilles à la Crème d'Ail et Mousse de Persil

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer les cuisses de grenouilles en les rinçant et en les séchant soigneusement.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote et hacher l'ail.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et 15 g de beurre, puis faire revenir les cuisses de grenouilles à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté.
4. Étape 4 Retirer les cuisses de grenouilles et réserver au chaud.
5. Étape 5 Dans la même poêle, ajouter l'échalote et l'ail, faire suer sans coloration.
6. Étape 6 Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser réduire doucement pendant 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse à l'ail.
7. Étape 7 Pour la mousse de persil, mixer le persil avec le reste du beurre (15 g) jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
8. Étape 8 Servir les cuisses nappées de crème d'ail, accompagnées de la mousse de persil en décoration.

Conseil du chef

Utiliser des cuisses de grenouilles fraîches ou bien décongelées pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les cuisses pour qu'elles restent tendres., La mousse de persil peut être préparée à l'avance et conservée au frais.

À accompagner avec

Pommes de terre vapeur, Légumes verts sautés