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Ce gratin associe des rondelles de courgette sautées à l'ail, à la crème fraîche et au fromage râpé. Les courgettes sont d'abord attendries à la poêle, ce qui limite leur excès d'eau, puis le passage au four fait épaissir la crème et dorer le fromage. Les herbes de Provence complètent ce plat individuel, crémeux à cœur et gratiné en surface.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique si possible.
Laver la courgette sous l'eau froide, l'essuyer et retirer légèrement les extrémités. La couper en rondelles régulières de 2–3 mm.
Peler l'ail, le dégermer si nécessaire, puis le ciseler ou le presser très finement.
Chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le faire suer 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans brunir.
Ajouter les rondelles de courgette, si possible en une seule couche. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Saisir 4 à 6 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, tendres mais encore fermes.
Transférer les courgettes dans un plat à gratin individuel. Répartir les tranches et leur assaisonnement, puis presser légèrement sans les réduire en purée.
Verser la crème fraîche en filet sur les courgettes, en couvrant toute la surface.
Répartir le fromage râpé sur toute la surface. Vous pouvez en réserver une partie pour la parsemer à mi-cuisson et obtenir une croûte plus généreuse.
Enfourner le plat au centre du four et cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne légèrement et que le dessus soit doré.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 3 à 5 minutes hors du four. Servir tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux cubain à la patate douce et vanille
Vacherin glacé, meringue et fruits rouges
Pithiviers feuilleté à la crème d'amande
Sorbet givré au fromage blanc crémeux
Pâte sablée fondante
Bûche Roulée au Chocolat Noir et Vanille
Moelleux aux pommes et fromage blanc à la cannelle
Charlotte Abricot Amandine
Fondant intense au chocolat noir
Tarte Amandine Poires
Mousse cacao aérienne et légère
Gâteau Flamand au Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un petit chablis, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade de roquette, tomates cerises et vinaigrette au citron apporte aussi une note vive. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin complètent le plat, tandis qu'un sorbet au citron ou à la poire termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le gratin, puis le ranger au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite la formation d'une croûte sèche. Le gratin peut être placé au congélateur dans un contenant adapté. Réchauffez-le doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une surface plus croustillante ; les courgettes peuvent toutefois rendre davantage d'eau après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
