Gratin de Courgettes Crémeux et Savoureux pour une Personne
Ce gratin de courgettes crémeux et savoureux est la petite consolation parfaite pour un dîner solo réussi : simple, réconfortant et suffisamment parfumé pour devenir un classique de la semaine. Inspirée des plats du Sud, cette version mise sur la douceur de la courgette rôtie, la rondeur de la crème fraîche et le croustillant doré du fromage râpé pour offrir un équilibre chaleureux entre fondant et gratiné. L'ail apporte une note piquante juste ce qu'il faut, tandis que les herbes de Provence suspendent le tout dans un parfum méditerranéen discret mais présent. Léger sans être triste, ce gratin sait tenir son rôle au cœur d'un repas : il peut accompagner des protéines, devenir le plat principal d'un soir ou remplacer une portion de légumes quand on veut se faire plaisir sans complication. Accessible et rapide à préparer, il rassure sur la réussite du résultat et promet une bouchée moelleuse et parfumée à chaque fournée - un régal intime à savourer sans prétention.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique si possible) pour obtenir une cuisson homogène et une belle gratinure .
Pendant ce temps préparez et organisez vos ingrédients afin de travailler sans interruption.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique si possible) pour obtenir une cuisson homogène et une belle gratinure .
Pendant ce temps préparez et organisez vos ingrédients afin de travailler sans interruption. -
Étape 2Laver soigneusement la courgette sous l'eau froide, essuyer puis retirer légèrement les extrémités .
Couper en fines rondelles régulières (2–3 mm) pour assurer une cuisson rapide et uniforme, en veillant à utiliser un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.Laver soigneusement la courgette sous l'eau froide, essuyer puis retirer légèrement les extrémités .
Couper en fines rondelles régulières (2–3 mm) pour assurer une cuisson rapide et uniforme, en veillant à utiliser un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes. -
Étape 3Peler la gousse d'ail, la dégermer si nécessaire, puis la ciseler ou la presser très finement .
L'ail ne doit pas être en gros morceaux afin de parfumer la préparation sans dominer la texture.Peler la gousse d'ail, la dégermer si nécessaire, puis la ciseler ou la presser très finement .
L'ail ne doit pas être en gros morceaux afin de parfumer la préparation sans dominer la texture. -
Étape 4Chauffer une poêle à feu moyen avec la cuillère à soupe d'huile d'olive .
Verser l'ail haché et le faire suer 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il libère ses arômes sans brunir, en remuant constamment pour éviter l'amertume.Chauffer une poêle à feu moyen avec la cuillère à soupe d'huile d'olive .
Verser l'ail haché et le faire suer 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il libère ses arômes sans brunir, en remuant constamment pour éviter l'amertume. -
Étape 5Ajouter les rondelles de courgette dans la poêle en une seule couche si possible .
Assaisonner d'une pincée de sel, d'une pincée de poivre et saupoudrer la cuillère à café d'herbes de Provence. Saisir 4 à 6 minutes en remuant délicatement pour colorer légèrement et éliminer l'excès d'eau, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes.Ajouter les rondelles de courgette dans la poêle en une seule couche si possible .
Assaisonner d'une pincée de sel, d'une pincée de poivre et saupoudrer la cuillère à café d'herbes de Provence. Saisir 4 à 6 minutes en remuant délicatement pour colorer légèrement et éliminer l'excès d'eau, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes. -
Étape 6Transférer les courgettes sautées dans un plat à gratin individuel en répartissant les tranches de manière homogène pour que chaque bouchée contienne légumes et assaisonnement .
Pressez légèrement pour tasser sans réduire en purée.Transférer les courgettes sautées dans un plat à gratin individuel en répartissant les tranches de manière homogène pour que chaque bouchée contienne légumes et assaisonnement .
Pressez légèrement pour tasser sans réduire en purée. -
Étape 7Verser les 50 ml de crème fraîche épaisse en filet sur les courgettes en veillant à couvrir l'ensemble : la crème apportera onctuosité et empêchera le dessèchement lors de la cuisson.Verser les 50 ml de crème fraîche épaisse en filet sur les courgettes en veillant à couvrir l'ensemble : la crème apportera onctuosité et empêchera le dessèchement lors de la cuisson.
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Étape 8Répartir uniformément les 40 g de fromage râpé sur la surface afin d'obtenir une croûte dorée et fondante .
Vous pouvez réserver une petite quantité de fromage pour parsemer à mi-cuisson si vous souhaitez une croûte plus généreuse.Répartir uniformément les 40 g de fromage râpé sur la surface afin d'obtenir une croûte dorée et fondante .
Vous pouvez réserver une petite quantité de fromage pour parsemer à mi-cuisson si vous souhaitez une croûte plus généreuse. -
Étape 9Enfourner le plat au centre du four et cuire 18 à 22 minutes : la préparation doit bouillonner légèrement et le dessus prendre une couleur dorée, signe que la crème a épaissi et que le fromage a gratiné.Enfourner le plat au centre du four et cuire 18 à 22 minutes : la préparation doit bouillonner légèrement et le dessus prendre une couleur dorée, signe que la crème a épaissi et que le fromage a gratiné.
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Étape 10Sortir le gratin du four et laisser reposer 3 à 5 minutes hors du four pour que les sucs se stabilisent .
Servir tiède afin de préserver la texture crémeuse et les arômes d'ail et d'herbes.Sortir le gratin du four et laisser reposer 3 à 5 minutes hors du four pour que les sucs se stabilisent .
Servir tiède afin de préserver la texture crémeuse et les arômes d'ail et d'herbes.
Les conseils du chef
La réussite du gratin repose sur le contrôle de l'humidité des courgettes, sécher les rondelles après les avoir salées quelques minutes permet d'éviter un plat aqueux et d'obtenir une crème plus onctueuse. Si les rondelles sont trop épaisses la cuisson sera inégale, trancher finement et de façon régulière assure une tenue et une cuisson homogène.
Pour préserver la fraîcheur de l'ail, l'ajouter en fin de saisie ou l'écraser légèrement plutôt que de le brûler conserve ses arômes sans amertume. Ajuster la quantité de crème en fonction de la taille de la courgette évite un gratin trop lourd, la texture recherchée doit être nappante mais pas liquide.
Choisir un fromage à pâte cuite et le répartir uniformément favorise une belle croûte dorée sans zones sèches. Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible garantit un bronzage régulier et évite un brunissement excessif.
Goûter et rectifier sel et poivre avant d'enfourner est souvent nécessaire car la cuisson atténue les assaisonnements. Laisser reposer le plat quelques minutes hors du four permet à la crème de se raffermir pour un service net et une meilleure perception des saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la rondeur crémeuse et la douceur végétale, choisissez un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un petit chablis dont l'acidité va trancher la richesse de la crème et rafraîchir le palais.
En entrée, une salade composée à base de roquette, tomates cerises et vinaigrette au citron apportera une amertume légère et une acidité vive qui équilibrent le gras du fromage râpé.
En accompagnement, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent une texture fondante et une note résolument terreuse qui complète la courgette.
En dessert, un sorbet au citron ou à la poire clôturera le repas par une fraîcheur désaltérante et une douceur subtile qui nettoie le palais.
Conservation
Pour conserver votre gratin de courgettes, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur où il se gardera jusqu'à 2 jours.
Attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer la texture si elle est stockée trop longtemps.
Pour profiter au mieux de ses saveurs, consommez-le rapidement après sa préparation.
Réchauffez-le dans un four à 160°C pour lui redonner son croustillant, évitant ainsi le micro-ondes qui le rendrait trop humide et détrempé.
Allergènes & Alternatives
Ce gratin contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, envisagez d'utiliser des alternatives à base de lait d'amande ou de soja, et remplacez la crème fraîche par une crème végétale adaptée.
Questions fréquentes
Pourquoi les rondelles de courgette deviennent-elles molles et aqueuses après la cuisson au four?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
