-
1
Préparez à l'avance des crêpes fines et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Elles doivent rester souples sur les bords, sans condensation en surface, avant le montage.
-
2
Mélangez le fromage frais avec le jus du demi-citron. Ajoutez l'aneth ciselé, salez et poivrez, puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse, onctueuse et facile à étaler.
-
3
Posez une crêpe sur un plat de service stable. Étalez une couche de fromage de 3 à 4 mm, en laissant 5 mm libres sur le bord.
-
4
Répartissez une partie du saumon fumé en fines lanières sur le fromage, puis posez une crêpe par-dessus et appuyez légèrement pour faire adhérer les couches.
-
5
Étalez du fromage sur la crêpe suivante, puis répartissez les crevettes décortiquées. Si elles sont grosses, coupez-les en morceaux avant de les disposer.
-
6
Poursuivez en alternant crêpes, fromage, saumon et crevettes jusqu'à épuisement des ingrédients. Lissez chaque couche et terminez par une crêpe pour obtenir un dessus net.
-
7
Faites fondre doucement le beurre. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus et les bords visibles, sans imbiber les couches.
-
8
Enfournez dans un four préchauffé à 150 °C et réchauffez 10 minutes. Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis tranchez avec un couteau à lame longue et chaude.