Boisson

Trou lorrain givré à la mirabelle

Prépa : 10 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Refroidir le verre 5 à 10 minutes au congélateur, ou le remplir de glaçons et d'eau froide. Le vider avant de verser les liquides.
2

Verser le vin blanc frais dans le verre refroidi, légèrement incliné pour limiter la mousse. Observer la robe et humer brièvement le vin.
3

Ajouter les glaçons et les disposer de manière à couvrir la surface de la boisson.
4

Incorporer l'eau-de-vie de mirabelle en la versant doucement au-dessus des glaçons.
5

Mélanger doucement à la cuillère, sur le côté du verre, en effectuant des mouvements lents et réguliers du bas vers le haut, jusqu'à homogénéisation.
6

Déguster et servir immédiatement, avant que les glaçons ne diluent la boisson.
7

Proposer le Trou lorrain avec de petites bouchées salées, comme une quiche lorraine, de la charcuterie fine ou de petites tartes salées.

💡 Astuce du chef

Gardez le vin blanc au réfrigérateur et placez l'eau-de-vie de mirabelle au frais au moins une heure si possible.

Choisissez des glaçons denses et clairs pour limiter leur fonte ; l'eau bouillie puis refroidie peut donner des glaçons plus transparents.

Un passage bref du verre au congélateur suffit ; ne l'y laissez pas trop longtemps.

Mesurez l'eau-de-vie avec un petit doseur pour qu'elle ne masque pas le vin, puis ajustez légèrement selon le vin choisi.

Si le vin est effervescent, remuez doucement sur le côté du verre pour préserver ses bulles et éviter de trop l'aérer.

Après mélange, goûtez et ajoutez éventuellement un glaçon plutôt que de l'eau si le cocktail semble trop fort.

Nettoyez et essuyez le verre à l'alcool avant le service afin d'éliminer les traces grasses qui gênent la mousse et la perception des arômes.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres