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Ce punch glacé associe de la glace à la vanille, du jus d’orange, de la limonade et du sirop de grenadine dans un verre ou une carafe. Les fruits rouges ajoutés au dernier moment apportent du jus et du croquant. La glace fond au contact des liquides et donne une boisson onctueuse, tandis que la limonade conserve une note pétillante. Servez-le aussitôt pour profiter à la fois de sa fraîcheur, de ses bulles et de ses marbrures de grenadine.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortez la glace à la vanille du congélateur 5 minutes avant de commencer. Déposez des boules dans un grand verre ou une carafe froide, à l’aide d’une cuillère à glace, sans les tasser.
Versez le jus d’orange frais en filet autour des boules, en inclinant légèrement le verre. Le liquide doit couler contre la paroi sans faire fondre brutalement la glace.
Ajoutez la limonade bien fraîche doucement le long de la paroi du récipient pour préserver ses bulles. Une mousse légère doit se former à la surface.
Incorporez le sirop de grenadine en filet près des parois ou au centre. Laissez apparaître des marbrures colorées plutôt que de mélanger immédiatement le sirop à toute la boisson.
Mélangez avec une cuillère longue, par mouvements lents et circulaires du bas vers le haut. Goûtez, puis ajustez la quantité de limonade ou de sirop si nécessaire, sans laisser fondre excessivement la glace.
Répartissez les fruits rouges frais, myrtilles, framboises et fraises émincées, sur le dessus. Pressez-les légèrement pour libérer un peu de jus sans les écraser complètement.
Servez immédiatement avec une paille et une petite cuillère. Dégustez par couches pour retrouver successivement la glace onctueuse, les agrumes et les fruits rouges.
Pour le prochain apéro
Scones salés au fromage
Rillettes de thon crémeuses au citron
Sauce Nems Acidulée et Pimentée
Champignons rôtis au fromage et à l'ail
Ourtz Crémeux au Fromage de Brebis et Ail
Bricks au chèvre frais et aux herbes
Cake Thon et Olives Noires
Bouchées fraîches aux œufs de saumon et radis
Cake au fromage frais et herbes
Beignets de fromage fondants
Blinis Aériens
Feuilleté doré jambon cru et fromage fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce punch avec des brochettes de fruits frais citronnés, dont l’acidité prolonge la fraîcheur. Des mini-tartines de chèvre frais au zeste de citron apportent une note salée. Un thé vert refroidi au jasmin équilibre la richesse de la glace, tandis qu’une salade de fruits rouges au citron vert offre une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Ce punch se déguste dans les premières minutes : la limonade perd ensuite son pétillant et les fruits rouges diluent progressivement les saveurs. Rafraîchissez les contenants avant le service pour maintenir les boules de glace plus fermes. Si vous devez patienter quelques instants, couvrez la carafe de film étirable pour protéger les fruits. Congelez le surplus dans un bac à glaçons afin de l’utiliser pour rafraîchir et parfumer de futurs jus de fruits.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
