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Ce dip froid associe des dés de courgette poêlés à une base de fromage frais et de yaourt nature. L'ail, le jus de citron et l'huile d'olive lui apportent du relief, tandis que la ciboulette ajoute une note herbacée. Les courgettes restent légèrement fermes après une cuisson courte, ce qui donne du contraste à la texture crémeuse. Un repos au réfrigérateur permet aux parfums de se mêler. Servez-le avec du pain grillé, des légumes crus ou des grillades.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver soigneusement la courgette, la sécher avec un torchon propre, puis la tailler en dés réguliers d'environ 5 mm.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajouter les dés de courgette en une seule couche et les saisir sans remuer pendant 1 à 2 minutes. Remuer ensuite fréquemment pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes et légèrement colorés.
Retirer la poêle du feu et étaler immédiatement les courgettes sur une assiette ou une plaque. Les laisser refroidir complètement à température ambiante avant de les incorporer à la préparation crémeuse.
Déposer le fromage frais et le yaourt nature dans un saladier. Mélanger à la cuillère ou au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer l'ail pressé et le jus de citron en mélangeant entre chaque ajout.
Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et rectifier si besoin. Ajouter les dés de courgette refroidis, puis les amalgamer délicatement de bas en haut pour conserver les morceaux.
Ciseler finement la ciboulette et l'incorporer à la préparation. Conserver quelques brins pour la décoration, puis mélanger une dernière fois sans écraser les morceaux.
Transférer le dip dans un bol de service, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 1 heure. Le sortir 10 minutes avant de servir pour l'assouplir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dip avec un vin blanc sec et vif, du pain plat grillé, des crudités ou une salade de tomates au basilic : leur fraîcheur et leur croquant équilibrent sa texture crémeuse. Il accompagne aussi les poissons blancs et le poulet grillé, notamment marinés au citron. Une compote d'agrumes conclut le repas sur une note légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le dip au réfrigérateur, dans un récipient en verre couvert. Pour éviter qu'une pellicule sèche ne se forme, plaquer un film alimentaire directement contre sa surface. Le lendemain, la texture est plus onctueuse et les dés de courgette restent fondants ; l'ail et le citron sont aussi plus présents. Consommer dans les quarante-huit heures. La ciboulette peut perdre un peu de son éclat avec le temps.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
