Délicieux Roulé de Jambon aux Haricots Verts Frais
Un roulé simple et convivial qui transforme des ingrédients du quotidien en une bouchée légère et savoureuse - voilà ce que promet ce Délicieux Roulé de Jambon aux Haricots Verts Frais. Inspiré des repas familiaux et des déjeuners ensoleillés, ce plat met en valeur le contraste entre la douceur du jambon blanc et la fraîcheur croquante des haricots verts, pour un résultat qui sent bon la saison et la simplicité. Le fromage frais apporte une onctuosité délicate qui lie le tout, relevée juste ce qu'il faut par un filet d'huile d'olive et une pointe de poivre noir : équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et légère vivacité. Facile à partager, il s'intègre aussi bien dans un plateau apéritif que comme élément d'un déjeuner léger. Accessible à tous, rapide à préparer et toujours apprécié, ce roulé est la promesse d'un plaisir solaire et rassurant à chaque bouchée - sans prise de tête, seulement du goût.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez les haricots verts sous l'eau froide, équeutez-les en cassant la pointe puis rassemblez-les en bottes régulières pour une cuisson homogène .
Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée ou dans le panier d'un cuit-vapeur et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre mais conserve encore de la fermeté sous la dent (vérifiez en piquant un haricot avec la pointe d'un couteau).Rincez les haricots verts sous l'eau froide, équeutez-les en cassant la pointe puis rassemblez-les en bottes régulières pour une cuisson homogène .
Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée ou dans le panier d'un cuit-vapeur et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre mais conserve encore de la fermeté sous la dent (vérifiez en piquant un haricot avec la pointe d'un couteau). -
Étape 2Égouttez immédiatement les haricots et plongez-les si possible dans un bain d'eau glacée pendant 1 à 2 minutes pour stopper la cuisson et fixer la couleur, puis égouttez-les soigneusement et séchez-les en les tamponnant délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant afin d'éviter l'excès d'eau au moment du montage.Égouttez immédiatement les haricots et plongez-les si possible dans un bain d'eau glacée pendant 1 à 2 minutes pour stopper la cuisson et fixer la couleur, puis égouttez-les soigneusement et séchez-les en les tamponnant délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant afin d'éviter l'excès d'eau au moment du montage.
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Étape 3Sur une planche, étalez bien à plat chaque tranche de jambon en lissant les plis à la main ou à l'aide d'une spatule pour créer une surface uniforme qui facilitera le tartinage et le roulage sans déchirure.Sur une planche, étalez bien à plat chaque tranche de jambon en lissant les plis à la main ou à l'aide d'une spatule pour créer une surface uniforme qui facilitera le tartinage et le roulage sans déchirure.
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Étape 4Répartissez le fromage frais en portions égales : prenez une cuillère à soupe de fromage par tranche et étalez-le en fine couche régulière sur toute la surface du jambon, en laissant un bord libre d'environ 1 cm sur le côté opposé afin que la tranche adhère lors du roulage .
Travaillez le fromage pour obtenir une texture onctueuse et homogène.Répartissez le fromage frais en portions égales : prenez une cuillère à soupe de fromage par tranche et étalez-le en fine couche régulière sur toute la surface du jambon, en laissant un bord libre d'environ 1 cm sur le côté opposé afin que la tranche adhère lors du roulage .
Travaillez le fromage pour obtenir une texture onctueuse et homogène. -
Étape 5Alignez les haricots verts au centre de chaque tranche : regroupez 4 à 6 haricots (selon leur calibre) en une ligne continue, en les posant parallèlement pour que chaque bouchée ait du croquant .
Si certains haricots sont trop longs, coupez-les légèrement pour qu'ils ne dépassent pas du roulé.Alignez les haricots verts au centre de chaque tranche : regroupez 4 à 6 haricots (selon leur calibre) en une ligne continue, en les posant parallèlement pour que chaque bouchée ait du croquant .
Si certains haricots sont trop longs, coupez-les légèrement pour qu'ils ne dépassent pas du roulé. -
Étape 6Assaisonnez délicatement : saupoudrez une très légère pincée de sel et une pointe de poivre noir moulu directement sur les haricots pour relever les saveurs sans dominer le fromage, en veillant à ne pas sursaliner le jambon déjà salé.Assaisonnez délicatement : saupoudrez une très légère pincée de sel et une pointe de poivre noir moulu directement sur les haricots pour relever les saveurs sans dominer le fromage, en veillant à ne pas sursaliner le jambon déjà salé.
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Étape 7Roulez chaque tranche en commençant par le côté garni, en serrant doucement mais fermement pour obtenir un rouleau compact .
Maintenez la pression quelques secondes pour que le fromage colle et stabilise la forme, puis placez les roulés sur une assiette, couture en dessous, pour qu'ils se tiennent.Roulez chaque tranche en commençant par le côté garni, en serrant doucement mais fermement pour obtenir un rouleau compact .
Maintenez la pression quelques secondes pour que le fromage colle et stabilise la forme, puis placez les roulés sur une assiette, couture en dessous, pour qu'ils se tiennent. -
Étape 8Juste avant de servir, nappez très légèrement la surface des roulés d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité pour apporter de la brillance et une note fruitée .
Coupez en biais si vous le souhaitez pour une présentation soignée et servez immédiatement pour préserver le contraste entre le jambon moelleux, le fromage onctueux et les haricots encore croquants.Juste avant de servir, nappez très légèrement la surface des roulés d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité pour apporter de la brillance et une note fruitée .
Coupez en biais si vous le souhaitez pour une présentation soignée et servez immédiatement pour préserver le contraste entre le jambon moelleux, le fromage onctueux et les haricots encore croquants.
Les conseils du chef
Préserver la texture des haricots verts commence par un choc thermique contrôlé qui stoppe la cuisson et fixe la couleur donc immerger les haricots immédiatement dans un grand volume d'eau glacée après cuisson évite le surcuisson et conserve le croquant. Pour un roulé net et sans fuite de fromage, égoutter et tamponner les haricots avec un torchon propre élimine l'excès d'eau qui ramollit le jambon et dilue l'assaisonnement.
Choisir des tranches de jambon bien froides facilite le roulage et limite les déchirures, et si les tranches sont trop épaisses aplatir légèrement au rouleau permet une tenue uniforme. Étaler le fromage en couche fine et homogène empêche les soudures humides et assure un goût équilibré sans dominer la simplicité du plat.
Saler avec parcimonie les haricots plutôt que le jambon permet d'ajuster précisément la salinité finale car le jambon est déjà salé. Poivrer juste avant de rouler concentre l'arôme sans s'évaporer.
Pour une découpe propre, réserver au frais au moins quinze minutes après roulage et utiliser un couteau bien tranchant passé sous l'eau chaude puis essuyé pour des tranches lisses. Un filet modéré d'huile d'olive ajouté au dernier moment apporte brillance sans ramollir le roulé.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce roulé, privilégiez une salade croquante d'été mêlant jeunes pousses, tomates cerises et vinaigrette au citron pour apporter une acidité qui allège la douceur du fromage frais et contrebalance le gras du jambon.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties au four avec un filet d'huile d'olive et du romarin ajoutent une texture fondante et une note herbacée qui prolonge la simplicité du plat.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif mettra en valeur la fraîcheur des haricots verts sans dominer les arômes délicats du jambon.
Pour clore, un dessert léger à la poire ou au yaourt sur lit de miel apporte une finale douce mais peu sucrée, conservant un bel équilibre gustatif.
Conservation
Les roulés de jambon aux haricots verts se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Évitez de les congeler, car la texture des haricots verts et du jambon pourrait en souffrir.
Attention à l'acidité du fromage frais, qui peut altérer la saveur des roulés si conservés trop longtemps.
Pour une dégustation optimale, consommez-les frais et évitez les variations de température qui pourraient nuire à leur texture.
Allergènes & Alternatives
Pour ceux qui ont une allergie au lait, le fromage frais peut être remplacé par un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou de soja, offrant ainsi une alternative savoureuse et crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi les haricots verts deviennent-ils mous ou pâteux après la cuisson à la vapeur ou dans l'eau ?
Pourquoi le jambon se déchire ou se fissure lors du roulage autour des haricots verts ?
Pourquoi le roulé perd sa tenue et se déroule après avoir été serré et posé ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
