Boisson

Citron bleu frappé à la menthe fraîche

Prépa : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Couper le citron en deux et presser vigoureusement au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, en filtrant éventuellement les pépins avec une passoire fine. Laisser reposer une minute pour que la pulpe épaississe légèrement.
2

Verser le jus dans un grand verre ou un shaker. Ajouter le sucre et l'eau à température ambiante, puis remuer vigoureusement jusqu'à dissolution complète et légère viscosité du liquide. Goûter et ajuster la douceur si nécessaire.
3

Ajouter les feuilles de menthe entières, puis les écraser doucement avec un pilon par pressions contrôlées. S'arrêter dès qu'elles ont libéré leur parfum, sans les réduire en bouillie pour éviter l'amertume végétale.
4

Remplir le verre de glace pilée en laissant un peu d'espace en haut pour mélanger. Verser ensuite la préparation sur la glace afin de la refroidir rapidement.
5

Remuer délicatement avec une cuillère longue, du fond vers le sommet, jusqu'à homogénéiser les arômes et obtenir une texture fraîche et légèrement mousseuse. Garnir d'une petite branche de menthe ou d'une rondelle de citron, puis servir immédiatement.

💡 Astuce du chef

Goûter le jus avant d'ajuster le sucre, car son acidité peut varier.
Filtrer la pulpe avec un tamis fin si elle apporte de l'astringence ou si vous préférez une texture lisse.
Si le sucre résiste, le dissoudre dans une partie de l'eau tiède avant d'ajouter le jus.
Écraser la menthe doucement entre les doigts ou contre la paroi du verre, sans la hacher, pour éviter l'amertume végétale.
Préférer une glace pilée maison ou légèrement compressée : elle fondra moins vite.
L'eau est utilisée à température ambiante dans cette recette ; assemblez donc la boisson juste avant de la servir.
Goûter une dernière fois et rectifier avec quelques gouttes d'eau si le mélange est trop intense, ou avec un peu de sucre si l'acidité domine.
Servir immédiatement, avant que la glace ne dilue la boisson.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres