Boisson

Citron bleu frappé à la menthe fraîche

Prépa : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Couper le citron bleu en deux et presser vigoureusement au-dessus d'un bol pour récupérer tout le jus en filtrant éventuellement les pépins avec une passoire fine, puis laisser reposer une minute pour que les pulpes épaississent légèrement.
2

Verser le jus dans un grand verre ou un shaker, ajouter le sucre et l'eau à température ambiante puis remuer vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous et que le liquide prenne une légère viscosité; goûter et ajuster la douceur si nécessaire.
3

Ajouter les feuilles de menthe entières dans la boisson puis les écraser doucement avec un pilon en effectuant des pressions contrôlées pour libérer les huiles essentielles sans réduire les feuilles en bouillie, afin d'obtenir un parfum frais et mentholé.
4

Remplir le verre de glace pilée en laissant un peu d'espace en haut pour mélanger; verser ensuite la préparation dessus pour créer un choc thermique qui accentue le côté rafraîchissant et fait apparaître une légère condensation sur le verre.
5

Remuer délicatement avec une cuillère longue en effectuant des mouvements circulaires du fond vers le sommet pour homogénéiser les arômes et obtenir une texture fraîche et légèrement mousseuse, puis garnir d'une petite branche de menthe ou d'une rondelle de citron bleu et servir immédiatement pour préserver les arômes et la fraîcheur.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un résultat net et équilibré, ajuster la quantité de sucre sur la base d’une petite goûte en verre et non d’une mesure approximative afin d’éviter l’amertume excessive ou l’excès de douceur. Utiliser un tamis fin pour filtrer le jus si une légère pulpe amène de l’astringence et pour garantir une texture lisse. Dissoudre le sucre dans un peu d’eau tiède avant d’ajouter le jus si le sucre granulé résiste, cela évite des grains au fond et assure un sucrage homogène. Écraser les feuilles de menthe doucement entre les doigts ou contre la paroi du verre plutôt que de les hacher finement pour libérer les huiles sans créer d’amertume végétale. Préférer de la glace pilée faite maison ou légèrement compressée pour ralentir la dilution et maintenir une intensité aromatique plus longue. Maintenir tous les liquides bien froids avant assemblage limite la fonte rapide de la glace et conserve la vivacité du citron. Goûter et rectifier à la toute fin en ajoutant quelques gouttes d’eau si le mélange paraît trop intense ou une pointe de sucre si l’acidité domine pour un équilibre optimal. Servir immédiatement garantit fraîcheur et pétillance des arômes.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres