Boisson

Milk-shake Banane Velouté et Vanillé

Prépa : 10 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par choisir une banane mûre à points bruns pour un maximum de sucre et d'arôme : épluchez-la, posez-la sur une planche et taillez-la en rondelles régulières d'environ 5 mm pour faciliter le mixage et éviter les fibres longues dans la texture finale.
2

Versez les rondelles de banane dans le bol du blender puis ajoutez 250 ml de lait entier bien froid ; le lait entier apporte de la rondeur en bouche et permet d'obtenir un émulsifié onctueux avec la glace.
3

Ajoutez deux boules de glace à la vanille émiettées à la main ou légèrement ramollies pour qu'elles s'incorporent plus facilement, puis ajoutez une cuillère à soupe de miel liquide pour équilibrer l'acidité naturelle de la banane et une demi-cuillère à café d'extrait de vanille pour renforcer les notes aromatiques.
4

Mixez par à-coups en commençant à basse vitesse pour amalgamer les ingrédients, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et soyeuse ; arrêtez le blender, raclez les bords avec une spatule si nécessaire et mixez une dernière fois afin d'éliminer les poches d'air et obtenir une texture vraiment homogène.
5

Goûtez et ajustez si besoin : ajoutez un filet de lait pour détendre la tenue ou un peu de miel si vous souhaitez plus de douceur, puis versez le milk-shake dans un grand verre préalablement rafraîchi pour conserver la fraîcheur et servir immédiatement afin de profiter de sa texture la plus onctueuse.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un milk-shake à la banane toujours onctueux, utiliser une banane mûre mais ferme évite l’excès de fibres et l’amertume qui alourdissent la texture. Préférer du lait entier pour la richesse et ne pas le surdiluer si l’on souhaite une consistance crémeuse. Congeler la banane coupée en rondelles quelques heures améliore l’onctuosité sans augmenter la quantité de glace. Ajuster la quantité de glace à la vanille progressivement et mixer en courtes impulsions pour conserver de l’air et éviter une émulsion trop liquide. Incorporer le miel en petite quantité puis goûter afin de corriger le sucre sans couvrir la saveur de la banane ni celle de la vanille. L’extrait de vanille se dose au dernier moment car sa puissance peut dominer rapidement. Privilégier un blender puissant ou un mixeur plongeant avec un récipient étroit pour homogénéiser sans laisser de grumeaux. Récupérer la préparation avec une maryse si elle colle aux parois et relancer le mixage très brièvement pour lisser. Servir immédiatement après un court repos de 30 secondes pour laisser les bulles remonter et obtenir une surface nette et brillante.

Nutrition (pour 100g)

108

kcal

Prot.

16g

Gluc.

Lip.

Fibres