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Ce curry associe du blanc de poulet et des pommes de terre mijotés dans du lait de coco, avec une pâte de curry, de l’oignon, de l’ail et du gingembre. La sauce est douce et onctueuse, tandis que les épices lui apportent sa chaleur aromatique. Les pommes de terre cuisent directement dans la sauce et l’épaississent légèrement ; la coriandre fraîche ajoutée au dernier moment apporte une note herbacée. La recette convient à un repas complet, servi seule ou avec du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher les pommes de terre et taillez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm. Rincez-les brièvement, puis réservez-les dans une passoire.
Pelez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail et râpez le gingembre jusqu’à obtenir une pâte fine.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement. Ajoutez l’oignon et étalez-le dans la poêle.
Ajoutez l’ail et le gingembre aux oignons, puis faites-les suer sans coloration excessive en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et fondant et que l’ensemble libère son parfum.
Ajoutez la pâte de curry et mélangez immédiatement pour enrober les ingrédients. Faites cuire 1 minute en remuant constamment, sans laisser la pâte accrocher ni devenir amère.
Ajoutez les cubes de pommes de terre et mélangez délicatement pour les enrober de pâte de curry. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir tout en gardant leur forme.
Versez le lait de coco, raclez le fond de la poêle et mélangez. Ajoutez le sel et le poivre, portez doucement à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Pendant ce temps, détaillez le blanc de poulet en morceaux de taille homogène. Incorporez-les au curry, enfoncez-les légèrement dans le liquide, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait légèrement épaissi.
Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre et un morceau de poulet : la pomme de terre doit être tendre et le poulet cuit à cœur. Vérifiez la consistance onctueuse de la sauce, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis ajoutez éventuellement une petite touche d’acidité.
Hors du feu, laissez reposer 1 minute. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud, avec une sauce nappante autour des morceaux.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz jasmin, qui absorbe la sauce et contraste avec les pommes de terre fondantes. Des légumes rôtis au citron vert et au cumin apportent une note fraîche et acidulée qui allège le lait de coco. Une salade de mangue verte, de coriandre et de piment doux ajoute du croquant et de la vivacité en entrée. Un vin blanc sec et aromatique, comme un gewurztraminer peu doux, accompagne le gingembre et la coriandre sans dominer les épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le curry, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface convient si vous n’avez pas de couvercle et limite la formation d’une peau sèche. Réchauffez doucement à la casserole. Ajoutez un petit filet d’eau si la sauce a épaissi, afin de la détendre et de préserver le moelleux du poulet. La congélation est possible dans un sac hermétique vidé de son air pendant trois mois. Décongelez le curry au réfrigérateur la veille ; les pommes de terre peuvent devenir un peu plus fondantes après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
