-
1
Commencez par éplucher les pommes de terre et taillez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm. Rincez-les brièvement, puis réservez-les dans une passoire.
-
2
Pelez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail et râpez le gingembre jusqu’à obtenir une pâte fine.
-
3
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement. Ajoutez l’oignon et étalez-le dans la poêle.
-
4
Ajoutez l’ail et le gingembre aux oignons, puis faites-les suer sans coloration excessive en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et fondant et que l’ensemble libère son parfum.
-
5
Ajoutez la pâte de curry et mélangez immédiatement pour enrober les ingrédients. Faites cuire 1 minute en remuant constamment, sans laisser la pâte accrocher ni devenir amère.
-
6
Ajoutez les cubes de pommes de terre et mélangez délicatement pour les enrober de pâte de curry. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir tout en gardant leur forme.
-
7
Versez le lait de coco, raclez le fond de la poêle et mélangez. Ajoutez le sel et le poivre, portez doucement à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
-
8
Pendant ce temps, détaillez le blanc de poulet en morceaux de taille homogène. Incorporez-les au curry, enfoncez-les légèrement dans le liquide, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait légèrement épaissi.
-
9
Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre et un morceau de poulet : la pomme de terre doit être tendre et le poulet cuit à cœur. Vérifiez la consistance onctueuse de la sauce, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis ajoutez éventuellement une petite touche d’acidité.
-
10
Hors du feu, laissez reposer 1 minute. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud, avec une sauce nappante autour des morceaux.