Tendron de veau mijoté aux oignons fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le tendron de veau en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Émincer les oignons et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte.
4. Étape 4 Faire revenir les morceaux de tendron jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
5. Étape 5 Retirer la viande et faire revenir les oignons et l'ail dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Étape 6 Saupoudrer la farine sur les oignons, bien mélanger et cuire 2 minutes.
7. Étape 7 Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, le thym, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
9. Étape 9 Vérifier la cuisson, la viande doit être tendre et la sauce légèrement épaissie.
10. Étape 10 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Utilisez un vin blanc sec de qualité pour rehausser la saveur., Laissez mijoter doucement pour obtenir une viande fondante., Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, légumes de saison sautés