Lapin mijoté au basilic frais et légumes de saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la cuisse de lapin en la nettoyant et en la coupant en morceaux si nécessaire.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en rondelles fines.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen.
5. Étape 5 Faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
6. Étape 6 Ajouter l'oignon et l'ail, faire suer quelques minutes sans coloration.
7. Étape 7 Ajouter les rondelles de carotte, mélanger.
8. Étape 8 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
9. Étape 9 Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer.
10. Étape 10 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
11. Étape 11 Ajouter les feuilles de basilic frais ciselées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
12. Étape 12 Vérifier l'assaisonnement et servir chaud accompagné de légumes vapeur ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de thym ou de romarin en début de cuisson., Servez avec une purée de pommes de terre maison pour un plat complet et réconfortant., Ne pas trop saler en début de cuisson, le bouillon peut être déjà salé.

À accompagner avec

légumes vapeur, purée de pommes de terre maison