Flan onctueux au roquefort et herbes fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Dans un bol, casser les œufs et les battre légèrement.
3. Étape 3 Ajouter le roquefort émietté, la crème fraîche et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Étape 4 Incorporer la ciboulette et le persil finement ciselés.
5. Étape 5 Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, puis mélanger à nouveau.
6. Étape 6 Verser la préparation dans un moule individuel beurré ou des ramequins.
7. Étape 7 Placer les moules dans un plat à four et verser de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
8. Étape 8 Enfourner et cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
9. Étape 9 Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir chaud ou tiède.

Conseil du chef

Utiliser un roquefort de bonne qualité pour un goût plus riche et équilibré., Ne pas trop saler car le roquefort est déjà salé., Pour une texture plus légère, remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide allégée., Accompagner ce flan d’une salade verte ou d’un mesclun pour un repas complet.

À accompagner avec

Salade verte, Mesclun, Pain de campagne grillé