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Cette préparation à la poêle associe des rondelles de courgette dorées et fondantes à de la mozzarella simplement fondue. L'ail et l'huile d'olive parfument les légumes, tandis que le basilic ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. La mozzarella doit devenir coulante et filante sans bouillir, pour napper les courgettes sans les détremper. Ce plat peut se servir seul pour un repas léger ou accompagner une viande, un poisson ou du pain grillé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les puis coupez-les en rondelles régulières de 5 mm. Évitez les tranches trop fines, qui se déferaient à la cuisson.
Chauffez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et laissez-la chauffer une minute, jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer.
Écrasez ou taillez finement l'ail, puis ajoutez-le dans la poêle. Faites-le revenir une trentaine de secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum et prenne une légère teinte dorée, sans brunir.
Disposez les rondelles en une seule couche si possible. Salez en deux temps et poivrez, augmentez légèrement le feu pour former un fond brun, puis réduisez à moyen-doux. Laissez cuire 8 à 10 minutes en retournant délicatement les tranches, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et leurs bords légèrement caramélisés.
Pendant la cuisson des courgettes, coupez la mozzarella en tranches fines et égouttez légèrement l'excédent d'humidité.
Baissez le feu au minimum et répartissez les tranches de mozzarella sur les courgettes. Couvrez la poêle et laissez fondre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit coulant et filant, sans bouillir.
Retirez du feu, parsemez immédiatement de basilic déchiré à la main, puis servez aussitôt.
Pour finir sur une note sucrée
Bavarois Banane Léger
Crumble pomme cannelle
Gratin de pommes vanille-cannelle
Crumble rhubarbe et avoine
Pastèque fraîche et pêches pochées à la vanille
Gâteau Breton Sablé au Beurre
Génoise aérienne
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Marquise au Chocolat Noir Intense
Terrine de pommes confites au beurre
Tarte Ananas et Coco grillée
Glace aux éclats de fruits confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre le moelleux de la mozzarella. Une salade de roquette, de pignons grillés et de tomate confite apporte un contraste amer et acidulé. Des tranches de pain rustique dorées à l’huile permettent aussi de récupérer le jus parfumé à l’ail. En dessert, des fruits du verger légèrement rôtis prolongent le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir, puis rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les arômes d’ail et de basilic seront plus présents le lendemain, tandis que la mozzarella perdra un peu de son filant. Pour les garder quelques heures avant le repas, couvrez directement la préparation de film étirable et placez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu très doux avec un couvercle pour liquéfier de nouveau la mozzarella sans dessécher les courgettes. La préparation peut être congelée dans un sac bien fermé pendant trois mois. Laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur avant de la réchauffer à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
