Délicieuses Courgettes Fondantes à la Mozzarella Poêlées
Quand la courgette rencontre la mozzarella dans une poêle, c'est toute la simplicité estivale qui s'invite à table. Ces courgettes fondantes à la mozzarella poêlées sont l'expression d'un plat convivial, parfait pour un dîner léger, un accompagnement qui plaît aux enfants comme aux adultes, ou une idée express pour recevoir sans stress. Inspirée des saveurs méditerranéennes, la recette met en valeur des ingrédients du quotidien - huile d'olive parfumée, ail juste présent et basilic frais - pour un résultat à la fois délicat et généreux. En bouche, l'équilibre joue entre la douceur légèrement sucrée de la courgette et le crémeux tendre de la mozzarella, relevé par le piquant discret du poivre noir et la fraîcheur aromatique du basilic. Le sel sublime sans masquer, l'ail apporte une note chaleureuse qui lie le tout. Accessible et rassurante, cette préparation prouve que peu d'ingrédients suffisent pour créer du plaisir. Préparez-vous à servir un plat qui fond littéralement sur la langue et fait l'unanimité à chaque fois.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez soigneusement les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les et coupez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm pour garantir une cuisson homogène ; évitez les tranches trop fines qui se défont à la cuisson.Rincez soigneusement les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les et coupez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm pour garantir une cuisson homogène ; évitez les tranches trop fines qui se défont à la cuisson.
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Étape 2Chauffez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen puis versez l'huile d'olive .
Laissez-la chauffer une minute jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer, ce qui permettra de colorer sans brûler.Chauffez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen puis versez l'huile d'olive .
Laissez-la chauffer une minute jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer, ce qui permettra de colorer sans brûler. -
Étape 3Écrasez ou taillez finement la gousse d'ail et ajoutez-la dans la poêle .
Faites-la revenir une trentaine de secondes en remuant pour libérer ses arômes, surveillez afin qu'elle prenne juste une légère teinte dorée.Écrasez ou taillez finement la gousse d'ail et ajoutez-la dans la poêle .
Faites-la revenir une trentaine de secondes en remuant pour libérer ses arômes, surveillez afin qu'elle prenne juste une légère teinte dorée. -
Étape 4Disposez les rondelles de courgette en une seule couche si possible, salez et poivrez uniformément, augmentez légèrement le feu pour obtenir un joli fond brun puis réduisez à moyen-doux .
Laissez cuire 8 à 10 minutes en retournant délicatement les tranches pour obtenir une texture fondante et des bords légèrement caramélisés.Disposez les rondelles de courgette en une seule couche si possible, salez et poivrez uniformément, augmentez légèrement le feu pour obtenir un joli fond brun puis réduisez à moyen-doux .
Laissez cuire 8 à 10 minutes en retournant délicatement les tranches pour obtenir une texture fondante et des bords légèrement caramélisés. -
Étape 5Pendant que les courgettes terminent de cuire, coupez la mozzarella en tranches fines et égouttez légèrement l'excédent d'humidité pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau à la fonte.Pendant que les courgettes terminent de cuire, coupez la mozzarella en tranches fines et égouttez légèrement l'excédent d'humidité pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau à la fonte.
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Étape 6Baissez le feu au minimum, répartissez les tranches de mozzarella sur les courgettes en veillant à recouvrir la surface .
Couvrez la poêle et laissez la mozzarella fondre doucement 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture coulante et filante sans bouillir.Baissez le feu au minimum, répartissez les tranches de mozzarella sur les courgettes en veillant à recouvrir la surface .
Couvrez la poêle et laissez la mozzarella fondre doucement 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture coulante et filante sans bouillir. -
Étape 7Retirez du feu, parsemez immédiatement de feuilles de basilic frais déchirées à la main pour préserver leurs huiles essentielles, puis servez de suite afin de profiter du contraste entre les courgettes encore chaudes et la mozzarella fondue.Retirez du feu, parsemez immédiatement de feuilles de basilic frais déchirées à la main pour préserver leurs huiles essentielles, puis servez de suite afin de profiter du contraste entre les courgettes encore chaudes et la mozzarella fondue.
Les conseils du chef
Pour obtenir des courgettes parfaitement fondantes sans détremper la mozzarella, ajuster l'épaisseur des rondelles pour qu'elles soient régulières afin d'assurer une cuisson uniforme et éviter les morceaux crus au centre. Si la poêle n'est pas bien chaude, les courgettes rendront trop d'eau et cuiront à l'étouffée, maintenir une chaleur moyenne pour colorer sans brûler.
Pour limiter l'humidité, saler les courgettes en deux temps et évacuer l'eau rendue avec une écumoire ou en inclinant légèrement la poêle si nécessaire afin d'intensifier la saveur et la caramélisation. L'ail se cuisine très rapidement, surveiller sa coloration et le retirer du feu s'il commence à bruler pour conserver un goût doux et non amer.
Disposer la mozzarella à température ambiante permet une fonte plus homogène et éviter de trop couvrir ou d'élever trop la chaleur empêche la graisse de se séparer et garde une texture filante. Ajuster la cuisson finale si la poêle est très large en réduisant légèrement le temps pour préserver une tenue des tranches.
Assaisonner juste avant de servir avec un poivre fraîchement moulu et ciseler le basilic au dernier moment pour préserver son parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la douceur moelleuse et le gras soyeux de la mozzarella, un vin blanc sec et vif apporte acidité et fraîcheur pour nettoyer le palais et réveiller les herbes.
En entrée, une salade de roquette, pignons grillés et tomate confite crée un contraste amer et acidulé qui allège la texture fondante et renforce le basilic.
En accompagnement, des tranches de pain rustique dorées à l'huile offrent du croustillant et une base neutre parfaite pour récupérer le jus et l'huile parfumée à l'ail.
En dessert, privilégiez une option légère à base de fruits du verger légèrement rôtis pour terminer sur une note fruitée sans alourdir le repas.
Conservation
Pour conserver les courgettes fondantes à la mozzarella, il est recommandé de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Elles peuvent se conserver jusqu'à 2 jours.
Attention, l'acidité de la mozzarella peut altérer la texture des courgettes au fil du temps, rendant le plat moins agréable à déguster. Évitez de les congeler, car la texture deviendrait pâteuse à la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative vegan, vous pouvez remplacer la mozzarella par un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou de tofu soyeux assaisonné.
Questions fréquentes
Pourquoi les rondelles de courgette restent fermes et ne deviennent pas tendres à la fin de la cuisson ?
Pourquoi l'ail devient amer et laisse un goût désagréable dans la poêle ?
Pourquoi la mozzarella ne fond pas uniformément et reste filandreuse ou caoutchouteuse ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
