Délicieuses Coquilles Saint-Jacques au Porto : Recette Raffinée et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer les coquilles Saint-Jacques en retirant le corail si désiré, puis les sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide sans coloration.
5. Étape 5 Ajouter les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer.
6. Étape 6 Retirer les coquilles de la poêle et réserver au chaud.
7. Étape 7 Déglacer la poêle avec le porto rouge, laisser réduire de moitié à feu moyen.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche et le reste du beurre, mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Remettre les coquilles dans la poêle pour les réchauffer rapidement dans la sauce.
10. Étape 10 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des coquilles Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les coquilles pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Le porto rouge peut être remplacé par un vin blanc doux si désiré.

À accompagner avec

Riz basmati, Légumes verts vapeur, Pommes de terre sautées