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Cette terrine sans cuisson associe du thon émietté, de la macédoine de légumes, du fromage frais et de la mayonnaise. Le jus de citron apporte une note acidulée qui équilibre la préparation, tandis que les dés de légumes préservent une légère mâche. Après au moins deux heures au réfrigérateur, le mélange se raffermit et se découpe en tranches. Elle se sert en entrée ou à l'apéritif, avec du pain grillé, une salade ou des crudités.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Égouttez soigneusement le thon en boîte et la macédoine. Pressez légèrement les légumes dans une passoire, puis émiettez le thon à la fourchette en morceaux réguliers.
Réunissez le thon émietté et les légumes dans un grand saladier. Mélangez à la maryse ou à la spatule sans écraser la macédoine : les dés doivent rester visibles.
Incorporez le fromage frais et la mayonnaise en plusieurs fois, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez pour bien le répartir.
Ajoutez le sel et le poivre par petites touches, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mélangez encore quelques instants sans aplatir la préparation.
Versez la préparation dans une terrine ou un moule à pâté, chemisé si nécessaire. Tassez avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air, puis lissez la surface à la spatule.
Couvrez la terrine avec un film alimentaire ou un couvercle, puis laissez-la reposer au réfrigérateur au moins deux heures. Elle doit être suffisamment ferme pour se découper proprement.
Au moment de servir, démoulez délicatement et tranchez la terrine. Accompagnez-la de pain de campagne grillé, de salade croquante ou de bâtonnets de crudités.
Plats de résistance de saison
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Lotte nacrée à la crème de champignons
Œufs à la crème et au Marsala
Purée de panais soyeuse au beurre
Brandade de pois cassés aillée
Truites nacrées au cidre et échalotes
Poisson blanc citronné rapide
Pomme de terre rôtie au chili con carne
Truite saumonée nacrée et crème de framboises
Courgettes farcies au trio de fromages
Purée de courgettes crémeuse
Cervelles de mouton au coulis de tomate
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette terrine avec une salade verte croquante et une vinaigrette acidulée au citron, qui équilibrent sa texture crémeuse. Des toasts de pain grillé aux graines apportent un contraste de textures. Un vin blanc sec et vif accompagne bien le thon sans masquer ses saveurs.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la terrine au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou couverte d'un film alimentaire au contact pour protéger la macédoine de l'air. Consommez-la dans les quarante-huit heures. Les saveurs s'harmonisent et la texture devient plus fondante le lendemain. Ne la congelez pas : la mayonnaise et le fromage frais risqueraient de rejeter de l'eau et de perdre leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
