-
1
Commencez par bien égoutter le thon en boîte et la macédoine afin d'éliminer l'excès d'eau : pressez légèrement la macédoine dans une passoire et émiettez le thon à la fourchette pour obtenir des morceaux réguliers.
-
2
Transférez le thon émietté et les légumes égouttés dans un grand saladier ; utilisez une maryse ou une spatule pour amalgamer les éléments sans les réduire en purée, afin de conserver une texture agréable en bouche.
-
3
Incorporez le fromage frais puis la mayonnaise en plusieurs fois, en travaillant le mélange par mouvements délicats pour obtenir une consistance onctueuse et homogène ; ajoutez le jus de citron pour apporter de la vivacité et lier les matières.
-
4
Assaisonnez avec le sel et le poivre en plusieurs petites touches, goûtez et rectifiez si nécessaire ; mélangez encore quelques instants pour répartir les assaisonnements uniformément sans trop aplatir la préparation.
-
5
Versez la préparation dans une terrine ou un moule à pâté chemisé si nécessaire, tassez avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air et égaliser la surface, puis lissez à la spatule pour une présentation nette.
-
6
Couvrez la terrine d'un film alimentaire ou d'un couvercle et laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures : ce temps permet aux saveurs de se fondre et à la terrine de raffermir sa tenue pour une découpe propre.
-
7
Au moment du service, démoulez délicatement et tranchez ; accompagnez de tranches de pain de campagne grillé, de feuilles de salade croquante ou de bâtonnets de crudités pour contraster les textures et rehausser les arômes.