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1
Égouttez soigneusement le thon en boîte et la macédoine. Pressez légèrement les légumes dans une passoire, puis émiettez le thon à la fourchette en morceaux réguliers.
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2
Réunissez le thon émietté et les légumes dans un grand saladier. Mélangez à la maryse ou à la spatule sans écraser la macédoine : les dés doivent rester visibles.
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3
Incorporez le fromage frais et la mayonnaise en plusieurs fois, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez pour bien le répartir.
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4
Ajoutez le sel et le poivre par petites touches, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mélangez encore quelques instants sans aplatir la préparation.
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5
Versez la préparation dans une terrine ou un moule à pâté, chemisé si nécessaire. Tassez avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air, puis lissez la surface à la spatule.
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6
Couvrez la terrine avec un film alimentaire ou un couvercle, puis laissez-la reposer au réfrigérateur au moins deux heures. Elle doit être suffisamment ferme pour se découper proprement.
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7
Au moment de servir, démoulez délicatement et tranchez la terrine. Accompagnez-la de pain de campagne grillé, de salade croquante ou de bâtonnets de crudités.