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Cette tarte associe une pâte brisée, des oignons caramélisés, une liaison à l'œuf et à la crème, puis du comté gratiné. Le cumin relève la douceur presque confite des oignons, tandis que le fromage apporte une texture fondante et une surface dorée. Elle se sert tiède, seule ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et placez une grille au centre. Étalez la pâte brisée dans le moule en gardant un bord régulier, puis piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Épluchez les oignons et taillez-les en fines lamelles régulières.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons en une seule couche et laissez-les suer en remuant de temps en temps. Augmentez légèrement le feu, puis remuez plus souvent pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords brunissent et que les oignons soient souples.
Quand les oignons sont ambrés et presque confits, saupoudrez le cumin, salez et poivrez. Mélangez, puis laissez cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les épices sentent bon sans brûler.
Dans un bol, fouettez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux. Ajustez l'assaisonnement en tenant compte du sel déjà présent dans le comté.
Répartissez une partie du comté râpé sur le fond de tarte, puis ajoutez les oignons caramélisés en couche uniforme sans les tasser.
Versez le mélange d'œuf et de crème sur les oignons. Étalez-le avec une spatule pour qu'il se répartisse entre les lamelles.
Râpez le comté restant et répartissez-le régulièrement sur la tarte.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise, le dessus doré et les bords croustillants. Si le fromage colore trop vite, couvrez légèrement la tarte de papier d'aluminium en fin de cuisson.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement ou servez-la directement à la part.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette acidulée au vinaigre de cidre, qui rafraîchit l'ensemble. Des carottes ou des panais rôtis prolongent les notes sucrées des oignons. Un vin blanc sec et vif accompagne bien le cumin et le comté ; une compote de poires peu sucrée peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour éviter que le comté ne prenne les odeurs. Le cumin imprègne davantage les oignons le lendemain. Pour la réchauffer, utilisez un four à basse température et couvrez légèrement le dessus de papier d'aluminium si le comté colore trop. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte brisée. La tarte peut être congelée en parts individuelles, emballées dans des sacs de congélation après avoir chassé l'air. Elle se conserve ainsi jusqu'à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
