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Cette salade associe de la laitue, de la tomate, du concombre et du gruyère râpé, assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. La laitue et le concombre apportent le croquant, tandis que la tomate ajoute du jus et le gruyère une texture plus tendre ainsi qu'une saveur légèrement noisettée. Les légumes sont préparés séparément, puis réunis dans un grand saladier avant l'ajout de la vinaigrette. Comme celle-ci ramollit rapidement les feuilles, la salade se mélange juste avant le service. Elle peut être servie en entrée, en accompagnement ou comme repas rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la laitue sous un filet d'eau froide, puis essorez-la soigneusement. Taillez-la en morceaux de taille homogène : les feuilles doivent être sèches et se mêler facilement aux autres crudités.
Lavez la tomate et le concombre. Retirez le pédoncule de la tomate, puis coupez-la en quartiers réguliers ; si elle est très juteuse, éliminez légèrement les pépins. Pelez éventuellement le concombre et tranchez-le en fines rondelles ou demi-rondelles.
Dans un grand saladier, disposez la laitue, puis répartissez les quartiers de tomate et les rondelles de concombre. Les légumes doivent rester visibles et distribués dans toute la salade.
Râpez le gruyère directement au-dessus du saladier afin de répartir ses filaments sur l'ensemble des légumes.
Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, puis salez et poivrez. Émulsionnez vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une vinaigrette brillante qui nappe légèrement les feuilles.
Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet. Mélangez délicatement en soulevant les feuilles pour enrober les légumes et le gruyère, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement.
Idées de Rôtis et Grillades
Pavé de bœuf juteux sauce au vin rouge
Orphies de mai grillées et citronnées
Médaillons de cerf, crème au cognac
Sardines grillées et crème de yaourt citronnée
Dindonneau au Citron et Romarin
Rougets à la tomate et aux câpres
Brochettes de dinde au paprika
Filet mignon aux épinards crémeux
Côtes de veau juteuses aux herbes fraîches
Gigot d'agneau rôti au miel et épices douces
Poulet grillé paprika et citron
Brochettes grillées chipolatas et poulet citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des tartines de pain de campagne frottées à l'ail et arrosées d'huile d'olive : leur croustillant et leur note grillée contrastent avec les crudités. Des noix ou des noisettes torréfiées ajoutent un croquant sec. Un vin blanc sec et minéral accompagne l'acidité du vinaigre balsamique. En dessert, une compote de poires peu sucrée prolonge le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire au contact. La vinaigrette ramollit progressivement la laitue : consommez la salade dans les douze heures. Le film au contact limite le dessèchement du gruyère et protège les tomates des odeurs du réfrigérateur. Ne congelez pas cette salade : la laitue et les crudités deviendraient aqueuses et perdraient leur texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
