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1
Rincez la laitue sous un filet d'eau froide, puis essorez-la soigneusement. Taillez-la en morceaux de taille homogène : les feuilles doivent être sèches et se mêler facilement aux autres crudités.
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2
Lavez la tomate et le concombre. Retirez le pédoncule de la tomate, puis coupez-la en quartiers réguliers ; si elle est très juteuse, éliminez légèrement les pépins. Pelez éventuellement le concombre et tranchez-le en fines rondelles ou demi-rondelles.
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3
Dans un grand saladier, disposez la laitue, puis répartissez les quartiers de tomate et les rondelles de concombre. Les légumes doivent rester visibles et distribués dans toute la salade.
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4
Râpez le gruyère directement au-dessus du saladier afin de répartir ses filaments sur l'ensemble des légumes.
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5
Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, puis salez et poivrez. Émulsionnez vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une vinaigrette brillante qui nappe légèrement les feuilles.
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6
Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet. Mélangez délicatement en soulevant les feuilles pour enrober les légumes et le gruyère, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement.