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La salade strasbourgeoise est une salade composée de pommes de terre, d’œuf dur, de jambon blanc et de cornichons, liée à la mayonnaise et relevée de ciboulette. Les pommes de terre apportent une texture fondante, tandis que les cornichons ajoutent une note acidulée et croquante. Servie fraîche, elle convient aussi bien à un déjeuner simple qu’à un buffet ou à un repas partagé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les pommes de terre, puis placez-les entières, peau intacte, dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement 18–22 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’enfonce facilement. Égouttez et déposez-les sur une grille ou un torchon pour les laisser tiédir.
Faites cuire l’œuf dans l’eau bouillante environ 9–10 minutes, jusqu’à ce que le jaune soit ferme. Plongez-le dans l’eau froide, puis écalez-le et taillez-le en petits morceaux réguliers.
Coupez les cornichons en fines rondelles ou en demi-lunes selon leur diamètre. Égouttez-les sur du papier absorbant si nécessaire, puis réservez quelques rondelles fines pour le décor.
Déposez le jambon blanc sur une planche et coupez-le en dés d’environ 5 mm.
Lorsque les pommes de terre sont tièdes, épluchez-les délicatement, puis taillez-les en cubes réguliers d’environ 1,5 à 2 cm. La peau doit se retirer facilement et les cubes rester entiers.
Rassemblez dans un grand saladier les pommes de terre, le jambon, les cornichons et l’œuf. Mélangez à la spatule en cassant le moins possible les pommes de terre.
Incorporez la mayonnaise et la ciboulette finement ciselée, puis salez modérément. Mélangez doucement en soulevant la préparation pour enrober les ingrédients sans les compacter. Poivrez juste avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au frais au minimum 30 minutes. Sortez-la 10 minutes avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des betteraves râpées au vinaigre de cidre, dont l’acidité rappelle celle des cornichons. Du pain de campagne légèrement toasté apporte du croquant. Un vin blanc sec et fruité allège la mayonnaise, puis une compote pomme-poire peu sucrée termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Pour limiter l’oxydation de la mayonnaise et le dessèchement des pommes de terre, posez un film alimentaire directement au contact de la salade avant de fermer le récipient. Le lendemain, les arômes du cornichon et de la ciboulette seront davantage fondus dans l’ensemble. Ne congelez pas cette salade : la sauce se déstructurerait et les pommes de terre perdraient leur texture. Consommez-la sous quarante-huit heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
