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1
Lavez les pommes de terre, puis placez-les entières, peau intacte, dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement 18–22 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’enfonce facilement. Égouttez et déposez-les sur une grille ou un torchon pour les laisser tiédir.
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2
Faites cuire l’œuf dans l’eau bouillante environ 9–10 minutes, jusqu’à ce que le jaune soit ferme. Plongez-le dans l’eau froide, puis écalez-le et taillez-le en petits morceaux réguliers.
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3
Coupez les cornichons en fines rondelles ou en demi-lunes selon leur diamètre. Égouttez-les sur du papier absorbant si nécessaire, puis réservez quelques rondelles fines pour le décor.
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4
Déposez le jambon blanc sur une planche et coupez-le en dés d’environ 5 mm.
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5
Lorsque les pommes de terre sont tièdes, épluchez-les délicatement, puis taillez-les en cubes réguliers d’environ 1,5 à 2 cm. La peau doit se retirer facilement et les cubes rester entiers.
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6
Rassemblez dans un grand saladier les pommes de terre, le jambon, les cornichons et l’œuf. Mélangez à la spatule en cassant le moins possible les pommes de terre.
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7
Incorporez la mayonnaise et la ciboulette finement ciselée, puis salez modérément. Mélangez doucement en soulevant la préparation pour enrober les ingrédients sans les compacter. Poivrez juste avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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8
Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au frais au minimum 30 minutes. Sortez-la 10 minutes avant de servir.