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La salade grecque est une salade composée de tomates, concombre, oignon rouge, poivron vert, olives noires et feta, assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron et d'origan. Elle se caractérise par le contraste entre les légumes crus croquants, la feta friable et salée, et la vinaigrette acidulée. Servie fraîche, elle convient aussi bien en entrée qu'en accompagnement léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver les tomates à l'eau froide, les essuyer, puis les couper en quartiers réguliers. Les déposer dans un grand saladier sans les écraser.
Peler le concombre si sa peau est épaisse ; sinon, la garder. Le trancher en demi-rondelles d'environ 5 mm, puis l'ajouter aux tomates.
Émincer l'oignon rouge en fines lamelles, puis séparer les anneaux avec les doigts avant de les répartir dans le saladier.
Laver le poivron vert, ôter les graines et les membranes blanches, puis le couper en fines lanières avant de l'ajouter aux autres légumes.
Ajouter les olives noires dénoyautées, entières ou coupées en deux selon leur taille. Les mélanger délicatement aux légumes.
Émietter la feta à la main ou la couper en dés irréguliers. L'incorporer au saladier en réservant quelques morceaux pour le dressage, si souhaité.
Mêler l'huile d'olive et le jus de citron, puis ajouter l'origan. Émulsionner à la fourchette ou au fouet court, puis saler et poivrer progressivement.
Verser la vinaigrette en filet sur les légumes et la feta, puis mélanger doucement en soulevant la préparation, sans écraser les ingrédients.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer la salade au frais 10 minutes, puis la dresser avec les morceaux de feta réservés.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un assyrtiko ou un jeune sauvignon blanc, dont l'acidité accompagne le citron. Une bruschetta à la tomate confite et à l'ail apporte du grillé. Du poulpe ou du poisson grillé lui donne plus de corps, tandis qu'un yaourt grec au miel et aux noix prolonge les saveurs méditerranéennes au dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade dans les deux heures pour préserver le croquant du poivron et l'équilibre de l'assaisonnement. Si vous devez la garder, placez-la dans un récipient en verre fermé au réfrigérateur ; les légumes rendront progressivement de l'eau, surtout après une nuit, et la vinaigrette sera diluée. Ne la congelez pas : la tomate et le concombre deviendraient mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
