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Ces brochettes associent des cubes de filet de porc, du poivron rouge et de l'oignon, enfilés en alternance puis cuits au barbecue. La viande marine dans un mélange de sauce soja, de miel, d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron : la sauce soja apporte le salé, le miel une note sucrée et le citron une touche acidulée. La découpe régulière facilite une cuisson homogène, tandis que les légumes apportent du moelleux et du croquant. Le porc doit être mariné au réfrigérateur avant d'être monté sur les piques.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Taillez le filet de porc en cubes réguliers de 2 cm de côté. Retirez les filaments de gras ou membranes, puis séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
Préparez la marinade : versez l'huile d'olive, la sauce soja et le miel dans un bol, puis pressez l'ail au-dessus. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce brillante et homogène, puis goûtez et rectifiez si nécessaire.
Placez les cubes de porc dans un récipient non métallique ou un grand sac de congélation. Versez la marinade, massez les morceaux pour les enrober, puis fermez hermétiquement. Laissez mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement 4 à 6 heures. Sortez la viande 20 minutes avant la cuisson.
Pendant la marinade, épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux de taille comparable aux cubes de porc ; séparez les couches si nécessaire. Épépinez le poivron rouge, coupez-le en larges morceaux réguliers, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Montez les brochettes en alternant le porc et les légumes. Laissez un petit espace entre les éléments et évitez de les tasser. Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les 30 minutes dans l'eau froide avant le montage. Placez plusieurs morceaux de porc sur chaque pique, intercalés avec le poivron et l'oignon.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec du riz jasmin ou un taboulé de boulghour citronné, qui absorbe les jus et apporte de la fraîcheur. Une salsa de tomates grillées ou un chutney mangue-piment crée un contraste acidulé avec le miel. Un vin blanc sec, comme un sauvignon, accompagne la sauce sans accentuer sa sucrosité. Une salade de concombre et d'herbes fraîches convient également en entrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les brochettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. Les saveurs de la marinade se renforceront, mais les légumes perdront progressivement leur croquant. Pour une conservation plus longue, placez les brochettes à plat dans un sac hermétique et congelez-les pendant deux à trois mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer ou de les cuire.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
