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1
Laver les tomates à l'eau froide, les essuyer, puis les couper en quartiers réguliers. Les déposer dans un grand saladier sans les écraser.
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2
Peler le concombre si sa peau est épaisse ; sinon, la garder. Le trancher en demi-rondelles d'environ 5 mm, puis l'ajouter aux tomates.
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3
Émincer l'oignon rouge en fines lamelles, puis séparer les anneaux avec les doigts avant de les répartir dans le saladier.
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4
Laver le poivron vert, ôter les graines et les membranes blanches, puis le couper en fines lanières avant de l'ajouter aux autres légumes.
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5
Ajouter les olives noires dénoyautées, entières ou coupées en deux selon leur taille. Les mélanger délicatement aux légumes.
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6
Émietter la feta à la main ou la couper en dés irréguliers. L'incorporer au saladier en réservant quelques morceaux pour le dressage, si souhaité.
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7
Mêler l'huile d'olive et le jus de citron, puis ajouter l'origan. Émulsionner à la fourchette ou au fouet court, puis saler et poivrer progressivement.
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8
Verser la vinaigrette en filet sur les légumes et la feta, puis mélanger doucement en soulevant la préparation, sans écraser les ingrédients.
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9
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer la salade au frais 10 minutes, puis la dresser avec les morceaux de feta réservés.