Pommes de Terre Rissolées Dorées et Croustillantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits cubes réguliers d'environ 1,5 cm de côté.
2. Étape 2 Rincer les cubes de pommes de terre à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis bien les sécher avec un torchon propre.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les pommes de terre dans la poêle en une seule couche pour qu'elles dorent bien, saler et poivrer.
5. Étape 5 Cuire sans remuer pendant environ 5 minutes pour obtenir une belle coloration dorée, puis remuer délicatement pour cuire l'autre face.
6. Étape 6 Peler et écraser la gousse d'ail, l'ajouter dans la poêle pour parfumer les pommes de terre pendant les 3 dernières minutes de cuisson.
7. Étape 7 Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
8. Étape 8 Retirer la poêle du feu, parsemer de persil frais haché, mélanger et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson., Ne pas remuer trop souvent les pommes de terre pour favoriser une belle coloration., Ajouter l'ail en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer.

À accompagner avec

Viandes grillées, Poisson vapeur, Salade verte