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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de carottes râpées, de crème fraîche, d'œuf et de fromage râpé. La menthe fraîche apporte une note herbacée qui contraste avec la douceur des carottes, tandis que l'huile d'olive et le poivre complètent l'assaisonnement. Elle se sert tiède, en entrée ou comme plat léger avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au centre.
Sur un plan légèrement fariné, dérouler la pâte brisée et l'abaisser à la taille du moule individuel. Foncer le moule, ajuster les bords, puis piquer le fond à la fourchette.
Éplucher les carottes, puis les râper sur la grosse grille d'une râpe.
Rincer les feuilles de menthe à l'eau froide, les sécher en les tamponnant avec un torchon, puis les ciseler finement au couteau.
Dans un saladier, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette. Incorporer la crème fraîche en fouettant, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Ajouter les carottes râpées, la menthe ciselée et le fromage râpé. Verser l'huile d'olive en filet, puis mélanger délicatement à la spatule.
Transvaser la garniture sur le fond de tarte. La répartir avec la spatule, puis lisser légèrement la surface.
Enfourner et cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, et la garniture raffermie sans être sèche. Piquer le centre : il doit ressortir juste pris.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes sur une grille. Démouler délicatement, en passant une lame autour du bord si nécessaire, puis servir tiède.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse au Pastis et Miel
Salade thon-banane tahitienne acidulée
Taboulé libanais aux herbes, tomate, concombre et citron
Tomates fraîches au fromage blanc
Tomates à la Napolitaine et Basilic
Salade marine aux langoustines et au crabe
Gambas snackées, mangue et sauce curry soyeuse
Salade Avocat, Pomme et Endives
Salade liégeoise tiède aux lardons fumés
Lentilles du Puy et haddock fumé
Couscous perlé aux légumes confits
Tomates Mozzarella au Basilic Frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de pousses d'épinard, d'orange et de vinaigrette au citron : son acidité équilibre la douceur des carottes. Elle peut être suivie de cabillaud ou de lotte grillé. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chenin, accompagne la menthe et la crème. En dessert, proposez une salade de pêches rôties au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte tiédir, puis rangez-la au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; la menthe y sera plus diffusée, mais la pâte pourra perdre de son croustillant. Réchauffez-la doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes. Pour une garde plus longue, placez les parts dans un sachet hermétique au congélateur, où elles se conserveront plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
