Merci !
Cette recette garnit des tomates évidées d’un œuf, de fromage râpé et d’herbes de Provence, avant de les gratiner au four. La tomate reste tendre, tandis que le blanc coagule, que le jaune demeure légèrement fondant et que le fromage dore en surface. Servez-les seules pour un repas léger ou avec du pain grillé et une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les tomates, ôter leur calotte supérieure et retirer la pulpe avec une petite cuillère, sans percer la coque.
Saler légèrement l'intérieur des tomates, puis les poser tête en bas sur du papier absorbant quelques minutes, jusqu'à ce que l'excès d'eau soit absorbé.
Disposer les tomates dans un plat légèrement huilé, puis casser un œuf dans chaque cavité sans percer le jaune.
Assaisonner chaque œuf avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Répartir le fromage râpé sur les œufs.
Verser un filet d'huile d'olive autour des tomates, dans le plat.
Enfourner et cuire 18–22 minutes, selon la taille des tomates. Le blanc doit être opaque et pris, le jaune encore légèrement moelleux, et le dessus doré.
Laisser reposer une minute hors du four, puis servir chaud avec une salade verte croquante ou du pain grillé.
Plats de résistance de saison
Rognons de veau au madère
Cabillaud gratiné à la tomate
Poulet crémeux aux morilles et vin blanc
Limande panée dorée et sa crème
Tomates et Courgettes aux Deux Farces
Fines escalopes de veau, sauce citronnée
Hollandaise Soyeuse au Beurre Clarifié
Poulet en papillote citronnée
Poulet à la crème de Roquefort
Saumon au four, sauce crémeuse au vin blanc
Sauce à l'oseille onctueuse et acidulée
Purée provençale onctueuse à l’huile d’olive
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec un vin blanc vif et minéral, dont la fraîcheur allège le fromage. Une salade de roquette, de radis et de vinaigrette au citron apporte du croquant. Des pommes de terre rôties aux herbes en font un plat plus consistant. En dessert, une poire pochée ou un yaourt nature aux fruits rouges prolonge le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les tomates dès la sortie du four pour garder un jaune souple et un fromage croustillant. Après un passage au réfrigérateur, elles perdent de leur tenue, même si les herbes parfument davantage la chair le lendemain. Après refroidissement complet, placez les restes dans une boîte hermétique rigide, sans les superposer. Réchauffez-les rapidement au four traditionnel pour raffermir la peau sans durcir l'œuf. Ne congelez pas cette préparation : la tomate deviendrait gorgée d'eau et la texture de l'œuf serait altérée. Conservez-la au frais deux jours maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
