Potage d'Halloween Crémeux à la Courge et aux Épices

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper la courge butternut et la carotte en morceaux.
2. Étape 2 Émincer l'oignon.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de courge et de carotte, faire revenir 5 minutes en remuant.
5. Étape 5 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Étape 6 Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre, bien mélanger.
8. Étape 8 Réchauffer doucement sans faire bouillir, puis servir chaud.

Conseil du chef

Pour un potage encore plus onctueux, ajoutez un peu de lait de coco à la place de la crème fraîche., Servez avec des graines de courge grillées pour une touche croquante., Cette soupe se conserve bien 2 jours au réfrigérateur.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte