Daurade au piment d'Espelette et fondue de tomates maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper les tomates en petits dés.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote et l'ail.
3. Étape 3 Dans une poêle, chauffer 10 ml d'huile d'olive, ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Étape 4 Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une fondue de tomates.
5. Étape 5 Assaisonner le filet de daurade avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette des deux côtés.
6. Étape 6 Dans une autre poêle, chauffer 5 ml d'huile d'olive à feu moyen et cuire le filet de daurade 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit opaque et tendre.
7. Étape 7 Dresser la fondue de tomates dans une assiette, déposer le filet de daurade dessus, décorer avec les feuilles de basilic frais.
8. Étape 8 Servir immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez des tomates bien mûres pour une fondue plus savoureuse., Ne pas trop cuire le poisson pour garder une chair tendre et juteuse., Le piment d'Espelette peut être ajusté selon votre tolérance au piquant.

À accompagner avec

riz basmati, légumes verts vapeur